نحن نختار أفضل الحبوب: تتمتع إيطاليا بتشكيل جبلي غير مناسب جدًا لحقول القمح، التي تتطلب سهولًا كبيرة، وخط عرض لا يسمح بنمو الحبوب للدقيق "القوي" (مثل مانيتوبا)، وهو المنتج الوحيد مناسبة لفترات التخمير الطويلة والتي تنمو فقط في الأراضي شديدة البرودة. لهذا السبب، نختار الحبوب الإيطالية والأجنبية، ونختار بدقة أفضل الحبوب، التي يمكن تتبعها دائمًا وغير المعدلة وراثيًا، ونطحنها ببطء، لنمنحك دقيقًا مستقرًا يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية.

خيارنا الدقيق هو الطحن باستخدام أسطوانات من الحديد الزهر وعملية تسمى "تقطيع الزبدة"، لأنها الطريقة الحقيقية للحصول على دقيق بحجم حبيبات تمت معايرته جيدًا (ضروري لجعل النتائج مستقرة) وللحفاظ على الخصائص الغذائية للحبوب. أنواع أخرى من العلاج مؤلمة للحبوب، وتخاطر بشكل خطير بفقدان صفاتها الغذائية. الطحن الذي نختاره يكون بطيئًا للسماح للدقيق بالبقاء باردًا وعدم فقدان العناصر الغذائية (طرق أخرى مثل طحن الحجر تقوم بتسخين المنتج بالاحتكاك). كابوتو يختار التقدم التكنولوجي ليحترم التقاليد 100%: كلمة موغناي!

إذا كنت متحمسًا: لقد قمنا بتعزيز توزيعنا في جميع أنحاء إيطاليا: يمكنك أن تجدنا في أفضل المتاجر.
إذا كنت محترفًا: اتصل بنا على هذه الصفحة.

في بعض الأحيان، قد تنشأ بعض المضايقات بسبب عمليات الحفظ غير المناسبة. ننصحك بالتحدث مع صاحب المتجر أو المورد إذا ظهر على الدقيق أي نوع من المشاكل بمجرد فتحه. إذا أردت، يمكنك أيضًا الإبلاغ عن عملية الشراء والعناصر الأخرى لنا في قسم الاتصال.

نقوم دائمًا بتقييم الابتكارات والشخصيات المهنية الممكنة لنمو المصنع. إذا كنت ترغب في اقتراح تعاون، أو كنت مهتمًا بالعمل معنا، أرسل اقتراحك أو طلبك إلى info@molinocaputo.it 🙂

قم بتخزين الدقيق لدينا في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن مصادر الحرارة أو الرطوبة. وهذا مهم جدًا لتقليل مخاطر تدهورها. كن أكثر حذرا في الصيف. ستجد على حقائبنا تعليمات للحفظ المثالي.

بالنسبة للعجينة النابولية الكلاسيكية، سيكون الحل الأمثل هو أن تسمح لنفسك بحوالي 72 ساعة مقسمة على النحو التالي:

• 48 ساعة في الثلاجة
• 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 22 درجة)

الغلوتين، مع نسبة متوازنة من التمدد والقوة والمرونة، مثالي للمعالجة في مطاعم البيتزا ومحلات المعجنات وفي المطبخ من قبل الطهاة. بيئة جافة ومعزولة للحرارة. مثالية للعجائن التي تتطلب فترات استراحة طويلة وتخميرًا طويلًا في خلايا الثلاجة.

مدة الصلاحية تعني حرفيًا "مدة الصلاحية" وتستخدم للإشارة إلى العمر التجاري للمنتج، أي الوقت الذي ينقضي بين إنتاج واستهلاك المنتج نفسه دون وجود أي خطر على صحة المستهلك.