كابوتو 1924,
مطحنة نابولي
منذ عام 1924 ونحن نعمل على القمح بسخاء وشغف ، لنقدم للمحترفين وهواة دقيق الفن الأبيض ذي الجودة العالية، والذي يتم إنتاجه مع الاحترام الكامل للمواد الخام والتقاليد.
نحن ننتج مجموعة واسعة من أنواع الدقيق للمحترفين في صناعات المعجنات والخبز والمعكرونة والبيتزا، مع أنواع عديدة من الدقيق لتطبيقات متنوعة.
سلطة،
العفوية والتقليد.
ومن هذه القيم وُلدت فنون كابوتو البيضاء، والتي بفضل الخبرة المكتسبة على مدى 3 أجيال من طحاني نابولي المهرة ، تسمح لنا بضمان أعلى معايير الجودة، لضمان أن يتمكن أصحاب المطاعم الخبراء والحرفيون ذوو الذوق الرفيع من التعبير عن إبداعهم على أفضل وجه.
إن قيمة منتجاتنا تحظى بالتقدير والاعتراف في جميع أنحاء العالم ، وذلك بفضل طريقة كابوتو التي تتمتع بها أنواع الدقيق لدينا بالقدرة على الحفاظ على طبيعية وأصالة النكهات إلى أقصى حد.
طريقة كابوتو
لطالما استخدمنا طريقة طحن بطيئة للغاية ، متجذرة في فن الطحن القديم. وهذا يسمح لنا بالحصول على أجود أنواع الدقيق دون الإضرار بالنشويات والخصائص الحسية، وقبل كل شيء، أصالة النكهة.
نمزج أنواعاً عديدة من القمح الإيطالي من أومبريا وماركي ومناطق إيطالية أخرى لنُشكّل أساس منتجنا. ثم نُكمّل هذه الأنواع بحبوب من شمال أوروبا ، وخاصة من فرنسا وألمانيا وفنلندا.
لذا، فإن منتجاتنا طبيعية للغاية، وذلك لأننا نعالجها دون إضافة أي إنزيمات أو مواد كيميائية. هذا هو فن كابوتو الأبيض، مطحنة نابولي.
جرانو نوستروم
كما تلتزم شركة Mulino Caputo بأول سلسلة توريد للقمح الطري في إيطاليا من خلال مشروع Grano Nostrum ، وهو خيط مشترك يربط Mulino di Napoli بخبرة الشركات الزراعية مثل Green Farm of Grottaminarda (AV) وبعمل العديد من الشركات الزراعية.
الغرض؟
زيادة إمكانية تتبع وجودة المواد الخام المستخدمة لإنتاج دقيق كابوتو.
من البذر إلى الحصاد، تتم عملية إنتاج Grano Nostrum بأكملها بنسبة 100% كمنتجات إيطالية معتمدة.
كامبو كابوتو
إن الاهتمام بجودة المواد الخام لعائلتنا وإمكانية تتبعها يترجم إلى مشروع يجمع بين الإنتاج المحلي والاستدامة البيئية.
لقد استخدمنا دائمًا طريقة طحن بطيئة جدًا، مرتبطة بفن الطحن القديم. وهذا يسمح لنا بالحصول على دقيق عالي الجودة دون الإضرار بالنشويات والخصائص الحسية وقبل كل شيء صحة الطعم.
