دقيق البيتزا لدينا هو نتيجة اختيار دقيق لأفضل الحبوب وعملية طحن بطيئة تحافظ على جميع الخصائص الغذائية للحبوب. بفضل خبرة الطحن التي يعود تاريخها إلى عام 1924، قامت شركة Mulino Caputo بتطوير مجموعة كاملة من الدقيق المخصص للبيتزا، حيث يتميز كل منها بخصائص تقنية مثالية لأنواع مختلفة من العجين والخميرة.
الدقيق المثالي للبيتزا النابولية الحقيقية. بفضل توازنه المثالي بين القوة (W 260-280) والمرونة (P/L 0,50-0,60)، فإنه يضمن عجينة سهلة العمل وقشرة ناعمة تشبه قرص العسل. مثالية للتخمير لمدة متوسطة (8-12 ساعة) والطهي في درجة حرارة عالية في فرن يعمل بالحطب.
التقليد في كل عجينة. دقيق متعدد الاستخدامات ذو قوة متوسطة (W 220-240) مثالي لفترات التخمير القصيرة. يضمن ترطيبها السريع والغلوتين القابل للتمدد بسهولة نضج العجين بشكل ممتاز في غضون ساعات قليلة. مثالي لأولئك الذين يبحثون عن نتائج ممتازة في أوقات قصيرة.
الابتكار في خدمة البيتزا المعاصرة. تم تطويره للحصول على أفاريز عالية وخفيفة وغنية على شكل قرص العسل. مع قيمة W تتراوح بين 260-280 وسعة تخمير ممتازة، فهو الخيار المثالي للعجين عالي الترطيب والتخمير لمدة 24 ساعة أو أكثر.
مصممة خصيصًا للبيتزا الرومانية أو البيتزا البالا. إن قوتها المعايرة وامتصاصها الممتاز للماء يجعلها مثالية للعجين عالي الترطيب والموزع في المقلاة. ويضمن الحصول على بيتزا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
الطعم الأصيل للقمح. دقيق قمح كامل مطحون ناعماً يحتفظ بجميع الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب. مثالي للبيتزا ذات النكهة الريفية المميزة، ويمكن استخدامه نقيًا أو مخلوطًا بأنواع أخرى من الدقيق لتخصيص العجين.
ثورة خالية من الغلوتين. الدقيق الوحيد الذي يسمح لك بصنع بيتزا نابولي حقيقية حتى لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. إنه معتمد خاليًا من الغلوتين، ويضمن عجينة قابلة للعمل ونتائج مماثلة بشكل مدهش للبيتزا التقليدية.
دقيق بيتزا كابوتو هو الدقيق التقليدي للبيتزا النابولية، مع توازن مثالي بين القوة والقدرة على العمل، وهو مثالي للتخمير لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. من ناحية أخرى، تم تطوير Nuvola للبيتزا المعاصرة ذات الحواف المتفرعة للغاية، مما يوفر قدرة تخمير أكبر ونتائج مثالية مع التخمير لمدة 24 ساعة أو أكثر.
نعم بالتأكيد. وعلى وجه الخصوص، Nuvola Super والبيتزا مثالية للاستخدام مع العجين المخمر بفضل قوتها واستقرارها الأكبر. للحصول على أفضل النتائج، ضع في اعتبارك استخدام نسبة ترطيب أعلى قليلاً من تلك المستخدمة في العجين الذي يعتمد على الخميرة.
قم بتخزين الدقيق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين 18 و22 درجة مئوية. أغلق دائمًا العبوات بإحكام بعد الاستخدام واحترم تاريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للكميات الأكبر، فإن التخزين في حاويات محكمة الإغلاق هو الحل الأمثل.
لا، دقيق كابوتو طبيعي 100٪، بدون إضافات كيميائية أو مواد حافظة أو محسنات. إن جودتها تأتي حصريًا من الاختيار الدقيق للمواد الخام وعملية الطحن البطيئة ذات درجة الحرارة المنخفضة.
يعد Caputo Doppio Zero هو الخيار الأمثل للمبتدئين، وذلك بفضل تنوعه وسهولة استخدامه. ويضمن نتائج ممتازة حتى مع تقنيات العجن البسيطة وأوقات التخمير القصيرة. مع اكتسابك للخبرة، يمكنك الانتقال إلى مطعم البيتزا أو السحابة لاستكشاف تقنيات أكثر تقدمًا.
إن سهولة الهضم العالية تعود إلى عدة عوامل: الطحن البطيء الذي يحافظ على الخصائص الطبيعية للقمح، وغياب الإضافات الكيميائية، والمعايرة المثالية للقوة التي تسمح بالتخمير الصحيح. أقوى أنواع الدقيق مثل Nuvola Super، عند استخدامه مع فترة تخمير طويلة، يسمح بهضم مسبق أفضل للنشا، مما يجعل المنتج النهائي أخف وزناً.
نعم، إنها ممارسة شائعة بين طهاة البيتزا المحترفين. على سبيل المثال، فإن خلط Caputo Doppio Zero مع Nuvola بنسب متغيرة يسمح لك بالحصول على عجينة ذات خصائص متوسطة، ومناسبة لاحتياجات التخمير أو الترطيب المحددة.
نتاجحدد المنتج الذي يتم الإبلاغ عنه.
كميةحدد الكمية بالقطع
رقم الدفعة/تاريخ انتهاء الصلاحيةاكتب رقم الدفعة وتاريخ انتهاء الصلاحية بدقة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
الإبلاغاكتب بإيجاز السبب الرئيسي للتقرير
