ألف وواحد بابا: ثراء التنوع

البابا ليس مجرد حلوى نابولي تقليدية، بل هو رمز للثقافة والروابط بين الشعوب. فرنسا وبولندا والنمسا وبالطبع إيطاليا، إذا تحدثنا عن بابا، يجتمعون معًا في تاريخ معقد يصل إلى يومنا هذا. ولهذا السبب يمكن اعتبار بابا، مثل نابولي، بوتقة انصهار خاصة حيث تساهم الاختلافات في التميز.

وعلى هذا الجسر بين الأفكار المختلفة، تم تطوير Mille & Un Babà، وهي أول مسابقة تعطي وجوهًا جديدة للتقاليد.

الفائز هو "Alì Babà" للمخرج Andrea Sacchetti من Pasticceria Nuovo Mondo في براتو. عجينة كلاسيكية ورائحة الليمون والفانيليا مغمورة في رم دبلوماتيكو، أحد أرقى أنواع الرم.

في المركز الثالث كان فابيو سكوزافافا، الدخيل كما تم تعريفه من قبل لجنة التحكيم المكونة من أنتيمو كابوتو، سال دي ريسو، ساباتينو سيريكا وجينارو إسبوزيتو. هذا التعريف مستمد من حقيقة أنه على الرغم من كونه طاهيًا للبيتزا، إلا أن سكوزافافا شغوف بالتخمير بزاوية 360 درجة وقد ابتكر بابا رائعًا للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين واللاكتوز: بابا ري.

المركز الثاني كان فينسينزو دالويسيو من Pasticceria فنزويلا 1963 في بارليتا. زهرة رائعة ثلاثية الأبعاد مصنوعة من اللوز مع المايونيز والجاناش المحضرة مع هذه الفاكهة المجففة هي مزاجه لألف وواحد بابا.

بالإضافة إلى الفائزين الثلاثة بالمركز الأول، هناك العديد من المقترحات المثيرة للاهتمام حقًا مثل

بابا مع منتجات حليب الجاموس من تصميم لويجي أفالوني من Pasticceria Fratelli Avallone في كوارتو،

بابا الغريب من تصميم نيكولا أوبلياتو من متجر حلويات Mille Dolcezze في فراتاماجيوري والذي يعطي النضارة عن طريق مزج الروم مع فاكهة الباشن فروت والمانجو

انفجار نكهة بابا مع الحمم البركانية القائمة على التوت والروم لجوزيبي كريستوفارو من Pasticceria la Dolce Voglia في فراتامينور، كلها منتشرة على يدين من الشوكولاتة لترمز إلى ثراء نابولي

BabàRino المبني على لغة الماندرين من تصميم Pasquale Pesce من Pasticceria Pesce di Avella،

"أحلام القرية" التي كتبها جيان ماريا مونتي من Pasticceria Monti على أساس الكرز الحامض واليانسون النموذجي لمنطقة لاتينا

وأخيرًا Donna Lucia babà من Ciro Cascone من متجر المعجنات Donna Lucia Prisco في إركولانو مع GrandMarnier والقهوة والماسكاربوني والكراميل.

المغزى من القصة هو أن التنوع هو الثروة، ودائمًا ما يبدأ بشكل طبيعي من نواة مركزية للقيم، كما هو الحال مع التقليد النابولي.