مثالية للعجائن التي تتطلب فترات راحة طويلة وتخميرًا طويلًا في خلايا الثلاجة.
لماذافريدة من نوعها؟
Saccorosso، أشهر أنواع دقيق الكابوتو. يعتبر الغلوتين، الذي يتمتع بنسبة متوازنة من القابلية للتوسعة والقوة والمرونة، مثاليًا للمعالجة في مطاعم البيتزا ومحلات المعجنات وفي المطبخ بواسطة الطهاة.