حمامة خالية من الغلوتين

طريقة تحضير العجينة الأولية:

1) اخلطي جميع المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق بالسرعة الأولى و1 دقائق بالسرعة الثالثة واتركيها لترتاح لمدة 5-3 دقيقة.

عجينة:

2) اعجن العجينة الجاهزة مع دقيق FIOREGLUT والخميرة والماء ونصف البيض في الخلاط الكوكبي باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 5 دقائق على الحد الأدنى من السرعة؛ ثم أضيفي: السكر، وبقية البيض، وصفار البيض، والحليب، والنكهات واخلطي لمدة 8 دقائق أخرى دائمًا على أدنى سرعة؛
3) ثم أضيفي الزبدة واخلطي لمدة 8 دقائق أخرى على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس؛
4) وأخيرًا أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة إلى الخليط واخلطي مرة أخرى لمدة 5 دقائق على أقل سرعة؛
5) قم بقياس 130 جرامًا من العجين في قوالب سعة 100 جرام؛
6) اتركها لترتاح لمدة 90-100 دقيقة عند درجة حرارة 30-32 درجة مئوية؛
7) اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، مع التحقق من نضجها.