Wir vertreiben Caputo-Gadgets (oder -Outfits) nicht direkt: Wenden Sie sich direkt an den Lieferanten Ihres Vertrauens. Bei Neuigkeiten zu den Vertriebsmethoden halten wir Sie hier oder auf unseren sozialen Kanälen auf dem Laufenden.
Wir wählen die besten Getreidearten aus: Italien hat eine orografische Beschaffenheit, die für Weizenfelder, die große Ebenen erfordern, nicht sehr geeignet ist, und einen Breitengrad, der das Wachstum von Körnern für „starke“ Mehle (wie Manitoba) nicht zulässt solche, die für lange Gärperioden geeignet sind und nur in sehr kalten Gebieten wachsen. Aus diesem Grund wählen wir italienisches und ausländisches Getreide aus, wählen sorgfältig die besten aus, sind stets rückverfolgbar und gentechnikfrei und mahlen sie langsam, um stabile Mehle zu erhalten, die alle ihre Nährwerteigenschaften behalten.
Unsere genaue Wahl ist das Mahlen mit gusseisernen Zylindern und einem Verfahren namens „Butterschneiden“, denn es ist der wahre Weg, ein Mehl mit einer wirklich gut abgestimmten Korngröße (notwendig, um die Ergebnisse stabil zu machen) zu erhalten und zu konservieren die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides. Andere Arten der Behandlung sind traumatisch für die Körner und bergen die Gefahr, dass ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften verloren gehen. Wir wählen eine langsame Mahlung, damit das Mehl kalt bleibt und keine Nährstoffe verliert (andere Methoden wie Steinmahlen erhitzen das Produkt durch Reibung). Caputo wählt den technologischen Fortschritt, um die Tradition zu 100 % zu respektieren: Mugnais Wort!
WENN SIE EIN ENTHUSIAST SIND: Wir haben unseren Vertrieb in ganz Italien verstärkt: Sie finden uns in den besten Filialisten.
WENN SIE EIN PROFIS SIND: Kontaktieren Sie uns unter Diese Seite.
Manchmal kann es aufgrund ungeeigneter Konservierungsverfahren zu Unannehmlichkeiten kommen. Wir empfehlen Ihnen, mit Ihrem Ladenbesitzer oder Lieferanten zu sprechen, wenn das Mehl sofort nach dem Öffnen irgendwelche Probleme aufweist. Wenn Sie möchten, können Sie uns im Kontaktbereich auch den Kauf und weitere Artikel melden.
Wir bewerten stets mögliche Innovationen und professionelle Zahlen für das Wachstum der Mühle. Wenn Sie eine Zusammenarbeit vorschlagen möchten oder an einer Zusammenarbeit mit uns interessiert sind, senden Sie Ihren Vorschlag oder Ihre Bewerbung an info@molinocaputo.it 🙂
Lagern Sie unsere Mehle an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärme- oder Feuchtigkeitsquellen. Dies ist sehr wichtig, um das Risiko einer Verschlechterung zu minimieren. Seien Sie im Sommer vorsichtiger. Auf unseren Beuteln finden Sie Hinweise zur perfekten Konservierung.
Für den klassischen „neapolitanischen Teig“ wäre es ideal, sich etwa 72 Stunden Zeit zu nehmen, aufgeteilt wie folgt:
- 48 Stunden im Kühlschrank
- 24 Stunden bei Zimmertemperatur (ca. 22 Grad)
Gluten eignet sich mit einem ausgewogenen Verhältnis von Dehnbarkeit, Festigkeit und Elastizität ideal für die Verarbeitung in Pizzerien, Konditoreien und in der Küche von Köchen. Trockene und wärmeisolierte Umgebung. Ideal für Teige, die lange Ruhezeiten und längeres Aufgehen in Kühlzellen erfordern.
Shelf-life bedeutet wörtlich „Haltbarkeit“ und bezeichnet die kommerzielle Lebensdauer des Produkts, also die Zeit, die zwischen der Herstellung und dem Verzehr des Produkts selbst vergeht, ohne dass eine Gefahr für die Gesundheit des Verbrauchers besteht.
