Ein scheinbar einfaches Dessert aus der kampanischen Tradition, aber reich an Aroma- und Geschmacksnuancen. Hier ist es in der Version von Giuseppe Daddio.
Ein scheinbar einfaches Dessert aus der kampanischen Tradition, aber reich an Aroma- und Geschmacksnuancen. Hier ist es in der Version von Giuseppe Daddio.
Dosen für 4 Personen:
350gr 00 Mehl
350 g Caputo-Goldmehl
150g Eier
15g Honig
200ml Milch
10 g Salz
120g Butter
10g Hefe
150g Kartoffeln
Puderzucker schmecken
um schwarze Kirschen zu probieren
Die beiden Mehlsorten auf einem Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die gekochten Kartoffeln zerstampfen. Zucker, Milch, Honig und Hefe hinzufügen und den Teig verarbeiten.
Anschließend jeweils ein Ei unterrühren.
Zum Schluss die Butter hinzufügen und verarbeiten.
Einen Laib formen und gehen lassen (besser am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren). Teilen Sie den Teig in zwei Teile, ohne ihn zu bearbeiten. Eine Teigplatte ausrollen und ein zuvor mit Butter und Mehl bestäubtes Backblech auslegen (die Ränder des Teigs sollten aus dem Behälter herausragen).
Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie die schwarzen Kirschen hinzu und bedecken Sie sie mit einer weiteren dünnen Teigplatte, die immer breiter ist als der Durchmesser der Pfanne. Gehen Sie mit dem Nudelholz über die Oberseite der Form, um den überschüssigen Teil des Teigs abzuschneiden. Falten Sie den Teigrand mit einem Löffelstiel zur darunter liegenden Seite. Die Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Weitere 2 Stunden gehen lassen.
Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, dabei darauf achten, ein Blatt Alufolie darauf zu legen, falls die Oberfläche dunkel wird.
Nach dem Garen abkühlen lassen, auf das Blech legen und mit Puderzucker bestreuen.
Für eine ausgezeichnete Creme ist es wichtig zu wissen, dass die Stärke bei 92 Grad eindickt: Sobald sie erhitzt wird, wird sie in ein paar Minuten eindicken
Für eine ausgezeichnete Creme ist es wichtig zu wissen, dass die Stärke bei 92 Grad eindickt: Sobald sie erhitzt wird, wird sie in ein paar Minuten eindicken
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Charge/MindesthaltbarkeitsdatumBitte notieren Sie die Chargennummer und das Mindesthaltbarkeitsdatum gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Verständigung von PolizeiBeschreiben Sie kurz den Hauptgrund für den Bericht.
