Gefüllte herzhafte Brötchen

Für die Brötchen beginnen Sie mit dem Pastell: Mehl, Wasser und Milch in einem Topf kräftig vermischen, dann erhitzen, bis eine lehmähnliche Konsistenz entsteht, fast eine sehr dünne Béchamelsauce. Abkühlen lassen. In der Schüssel einer Küchenmaschine Vollmilch, Mehl, Hefe, Zucker und Teig vermischen. Beginnen Sie mit dem Schneebesen, den Teig zu verarbeiten. Sobald es anfängt, Konsistenz anzunehmen, ersetzen Sie das Blatt durch den Haken. Mischen und dann nach und nach das Eigelb, die bei Zimmertemperatur weiche Butter und das Salz hinzufügen. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat, lassen Sie dann die Luft ab und formen Sie 8 Sandwiches, dann verdoppeln Sie das Volumen erneut. Wenn Sie fertig sind, streichen Sie die Mischung aus Milch und Eigelb auf die Brötchen und backen Sie sie 170 Minuten lang im statischen Ofen bei 30 °C. Nach dem Garen mit zerlassener Butter bestreichen.

Um die Avocadocreme zuzubereiten, pürieren Sie eine Avocado mit dem Saft einer Limette und Salz. Bereiten Sie die karamellisierten Zwiebeln vor, indem Sie den braunen Zucker, den Weinessig und schließlich die dünn gehackten Zwiebeln in eine Pfanne geben. Den Thunfisch mit Teriyaki-Sauce bestreuen, mit Sesam bestreichen und leicht anbraten. Schneiden Sie es in Scheiben. Es ist Zeit, die Sandwiches zu füllen: Schneiden Sie sie in zwei Hälften, fügen Sie Spinat, Thunfisch, Avocadosauce, Teriyakisauce und schließlich die karamellisierten Zwiebeln hinzu.

Guten Appetit!