Rührkuchen

Beginnen Sie damit, das Mehl der Pasticceria Mulino Caputo zu sieben, um alle Klumpen zu entfernen und einen glatten Teig zu erhalten. Bereiten Sie eine 24 cm große Kuchenform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel (oder in einer Küchenmaschine) auf und geben Sie den Zucker hinzu. Dies ist der grundlegende Schritt: Mit einem elektrischen Schneebesen mindestens 10–15 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Ihre Geduld wird belohnt: Die Mischung sollte klar, locker und schaumig werden und ihr Volumen verdreifachen.

Es ist Zeit, das gesiebte Mehl einzuarbeiten. Geben Sie es nach und nach hinzu und verrühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel. Die Bewegungen müssen von unten nach oben erfolgen, um die Mischung nicht zu zersetzen. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit sanften Bewegungen leicht. Zum Garen den statischen Ofen auf 170 °C (oder den Umluftofen auf 160 °C) vorheizen. Etwa 30–35 Minuten backen und den Ofen während dieser Zeit nicht öffnen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher: Wenn er trocken herauskommt, ist Ihr Biskuitkuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Kuchenform abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.