Glutenfreie Taube

Ostern steht vor der Tür: Lassen Sie es mit der Leichtigkeit vieler glutenfreier Mini-Tauben hoch hinausfliegen!

ZUTATEN FÜR 10 TAUBEN

VORTEIG

62 g FIOREGLUT Mehlbrot und Pizza
50 g Wasser (37 °C)
12,5 g Caputo Trockenhefe

TEIG
125g Vorteig
250 g FIOREGLUT Mehlbrot und Pizza
150 g ganze Eier
75 g Eigelb
100 g Zucker
162,5 g Butter
37,5 g Wasser
37,5 g Milch
2,5 g Hefe
50 g kandierte Früchte QB Aromen

Fioreglut Pizza e Pane

Halbzeug aus ausgewählten glutenfreien Rohstoffen. Ideal für die Zubereitung herzhafter Backwaren wie Pizza, Brot und Focaccia.

Prozess

ZUBEREITUNGSMETHODE FÜR VORTEIG:

1) Alle Zutaten in einem Mixer 5 Minuten auf Stufe 1 und 5 Minuten auf Stufe 3 verrühren und 40–50 Minuten gehen lassen.

TEIG:

2) Den Vorteig mit dem FIOREGLUT-Mehl, der Hefe, dem Wasser und der Hälfte der Eier in einer Planetenrührmaschine mit dem Spatel 5 Minuten lang bei minimaler Geschwindigkeit kneten; Dann den Zucker, die restlichen Eier, das Eigelb, die Milch und die Aromen hinzufügen und weitere 8 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit verrühren.
3) Dann die Butter hinzufügen und weitere 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht;
4) Zum Schluss die Rosinen und die kandierten Früchte zur Mischung hinzufügen und erneut 5 Minuten lang bei minimaler Geschwindigkeit mixen;
5) Messen Sie 130 g Teig in die 100-g-Formen ab;
6) 90–100 Minuten bei 30–32 °C gehen lassen;
7) Im Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen und dabei die Garzeit überprüfen.