Seit über einem Jahrhundert widmet Mulino Caputo seine Leidenschaft und sein Fachwissen der Herstellung spezieller Mehle für die Kunst der Konditorei. Unsere Mehle für Kuchen entstehen aus der sorgfältigen Auswahl der besten Körner und aus dem langsamen Mahlen in Gusseisenzylindern, um professionellen Konditoren und Heimliebhabern immer perfekte Ergebnisse bei jeder süßen Zubereitung.
Caputos Philosophie der Gebäckherstellung
Jedes Kuchenmehl der Caputo-Reihe ist das Ergebnis kontinuierlicher Forschung und neapolitanischer Mühlentradition. Unsere Wahl des Walzenmahlens und Siebens aus Gusseisen stellt einen technologischen Fortschritt im Rahmen der Tradition dar und ermöglicht es uns, Mehl mit wirklich gut kalibrierten Korngrößen zu erhalten und dabei die Nährwerte des Korns zu bewahren.
Durch langsames Mahlen bleibt das Mehl kalt, ohne Nährstoffe zu verlieren, während wir die Körner verarbeiten ohne Zusatz von chemischen Enzymen oder ZusatzstoffenDies ist das Ergebnis des technologischen Fortschritts innerhalb der Tradition. Wort der Müller!
Unser Mehlsortiment für Kuchen
Jedes Caputo-Kuchenmehl ist auf die spezifischen Bedürfnisse der Gebäckherstellung abgestimmt, von italienischer Tradition bis zu moderner Innovation, vom privaten bis zum professionellen Niveau.
Gebäckmehl: Der Spezialist schlechthin
Farina Pasticceria steht für unsere Hingabe zur professionellen Konditorenkunst., speziell entwickelt, um bei jeder Zubereitung hervorragende Ergebnisse zu erzielen:
Besondere technische Merkmale:
- W 200 / 220 für zarte und mürbe Desserts
- Protein 11 % kalibriert für maximale Weichheit
- Gewinn/Verlust 0,60/0,70 für die perfekte Balance zwischen Robustheit und Dehnbarkeit
- Rezeptur „Für Süßspeisen und Mürbeteig“ spezifisch
Speziell für die Zubereitung von:
- Rührkuchen weich und schaumig
- Buttergebäck krümelig und bearbeitbar
- Biscotti mit perfekter Konsistenz
- Tortenboden der professionellen Konditorei
Alba-Mehl: Die Tradition des italienischen Frühstücks
Alba wird aus der Auswahl der besten Körner gewonnen, die langsam gemahlen werden, um Geschmack und Funktionalität zu bewahrenund kann traditionellen italienischen Teigen Duft, Geschmack und Farbe verleihen:
Das Geheimnis der Alba-Qualität:
- Sorgfältige Auswahl aus den besten Körnern
- Langsames Mahlen zur Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften
- Duft, Geschmack und Farbe natürlich im Teig
- Neapolitanische Tradition in jeder Tasche
Das italienische Frühstück findet seine ganze Intensität in einem Mehl, das perfekt ist für:
- Briochen weich und duftend
- graffe der kampanischen Tradition
- Blätterteig zart und knackig
- Frühstücksprodukte Kunsthandwerk
Doppio Zero: Der Vielseitige für jedes Dessert
Unser Doppio Zero steht für Exzellenz in der Mehlkategorie 00, die Vielseitigkeit und gleichbleibende Leistung für jede süße Zubereitung gewährleisten:
Vorteile des Caputo Double Zero:
- Farina 00 überlegene Qualität
- Maximale Vielseitigkeit für jede Art von Dessert
- Sehr feine Körnung für perfekte Teige
- Zuverlässige Ergebnisse immer
Ideal für alle süßen Zubereitungen die eine feine Verarbeitung und einfache Zubereitung erfordern, vom einfachen Gebäck bis hin zu aufwendigeren Desserts.
Manitoba Oro: Exzellenz für komplexe Sauerteigprodukte
La Manitoba Oro stellt die Spitze unserer Mehle für strukturierte Desserts dar, wo Elastizität und Dehnbarkeit von grundlegender Bedeutung sind:
Premium-Tech-Daten:
- Typ 0 mit 14% Protein
- W 360 / 380 für lange Gärzeiten und komplexe Teige
- Gewinn/Verlust 0,45/0,55 für überragende Elastizität und Dehnbarkeit
- Haltbarkeit 12 Monate für maximale Frische
„Elastizität und Dehnbarkeit, das sind seine Ziele“ – perfekt für:
- Kuchen strukturiert und weich
- Cremes nicht zerlegbare Ställe
- Alle strukturierten Sauerteigprodukte sogar Haushaltsgegenstände
- Komplexe süße Zubereitungen von Gebäck
100% Grani Italiani: Das Gebiet im Süßen
Eine einzigartige Auswahl an Getreide aus Süditalien, Produkte mit integrierten Lieferkettenvereinbarungen, die ein Weg kontinuierlicher Forschung, der uns mit Stolz erfüllt:
Der Wert der kontrollierten Lieferkette:
- Vom Samen zum Feld zum Mehl – totale Kontrolle
- Weizensorten mit einzigartigen Eigenschaften
- Die Forschung geht weiter für Exzellenz
- Vollständige Rückverfolgbarkeit des Rohstoffs
Bringen Sie den authentischen Geschmack Italiens in Ihre Desserts, für diejenigen, die bei der Zubereitung ihrer Süßwaren die nationale Tradition hervorheben möchten.
Fioreglut Dolci: Glutenfreie Innovation
Fioreglut ideal für Desserts wurde speziell für die Herstellung von Desserts wie Keksen und weichen Kuchen entwickelt Für diejenigen, die eine glutenfreie Diät einhalten:
Innovative Funktionen:
- Mehlmischung optimiert glutenfrei
- Spezifische Formulierung für Süßigkeiten
- Hohe Verdaulichkeit ohne es zu beschweren
- Samtige Textur in den Endteigen
Es zeichnet sich durch seine hohe Verdaulichkeit und seine Fähigkeit aus, das Verdauungssystem nicht zu überlasten., sodass Sie umfassende Desserts zubereiten können, ohne auf Geschmack und Qualität verzichten zu müssen.
Getreideauswahl: Das Herzstück der Qualität
Wir wählen die besten italienischen Getreidesorten und mehr aus. Für unsere Kuchenmehle mischen wir viele Qualitäten von kampanischem Weizen, den wir aus unseren Campo Caputo – wodurch wir die vollständige Kontrolle über die Produktion haben, von der Entstehung der Ähre bis zum Korn – aber auch aus Umbrien, den Marken und anderen italienischen Regionen.
Wir integrieren sie dann mit ausgewählten Fremdkörnern, immer in höchster Qualität. Unsere Produkte sind daher äußerst natürlich., auch weil wir sie bearbeiten ohne Zusatz von chemischen Enzymen oder Zusatzstoffen.
Caputo-Mahlen für Süßigkeiten
Unser Produktionsprozess ist speziell auf die Bedürfnisse der Feinbäckerei abgestimmt:
- Langsames Mahlen mit Gusseisenzylindern für eine perfekte Granulometrie
- Temperaturkontrolle während der Verarbeitung
- Präzises Sieben für jede Mehlsorte
- Erhaltung der Nährstoffe ursprüngliche Maserung
Verwendung und Lagerung unserer Mehle für Kuchen
Um mit Caputo-Mehlen immer hervorragende Ergebnisse für Desserts zu erzielenist es wichtig, einige einfache, aber grundlegende Anweisungen zur Verwendung und Lagerung zu befolgen.
Tipps zur optimalen Nutzung
Jedes Caputo-Kuchenmehl hat spezifische Eigenschaften:
- Präzises Sieben vor Gebrauch, um Klumpen zu beseitigen
- Präzise Dosierung mit digitaler Waage für gleichbleibende Ergebnisse
- Feinfühlige Einarbeitung in geschlagenen Teigen
- Flüssigkeitsanpassung basierend auf dem verwendeten Mehl
Perfekte Konservierung
Mehl kühl und trocken lagern, fern von Wärme- oder Feuchtigkeitsquellen. Dies ist sehr wichtig, um das Risiko einer Verschlechterung zu minimieren. Seien Sie im Sommer vorsichtiger.
Unseren Beuteln liegen Hinweise zur perfekten Aufbewahrung bei. und alle technischen Informationen, die Sie brauchen, um bei Ihren süßen Zubereitungen hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Rezepte und italienische Süßwarentradition
Unsere Mehle für Kuchen sind das schlagende Herz der italienischen Süßwarentradition und sie eignen sich auch hervorragend für die Innovationen der modernen Gebäckherstellung.
Traditionelle neapolitanische Süßigkeiten
Mit Caputo-Mehlen können Sie authentische Meisterwerke kreieren:
- Neapolitanische Pastiera mit Gebäckmehl für die perfekte Basis
- sfogliatelle knusprig mit Alba für den traditionellen Geschmack
- baba weich mit Manitoba Oro für die ideale Struktur
- struffoli goldbraun mit Double Zero für Knusprigkeit
Gebäck für alle
Inklusivität ist Teil unserer Werte:
- Glutenfreie Desserts mit Fioreglut, um niemanden auszuschließen
- Hausgemachte Zubereitungen für alle Niveaus zugänglich
- Traditionelle Rezepte neu interpretiert mit unseren Mehlen
- Süßwareninnovation immer die Tradition respektieren
Die Caputo-Garantie für Ihre Desserts
Wenn Sie sich für Caputo-Mehle für Desserts entscheiden, werden Sie Teil einer großen Familie das seit über einem Jahrhundert den authentischen Geschmack der neapolitanischen Tradition auf die Tische in aller Welt bringt, kombiniert mit Innovation und kontinuierlicher Forschung.
Jeder Beutel unseres Backmehls enthält:
- Die Erfahrung von Generationen von erfahrenen Müllern
- Kontrollierte Qualität vom Ohr bis zum fertigen Produkt
- Technische Innovation im Dienste der Tradition
- Eine Leidenschaft für Spitzenleistungen das zeichnet uns aus
Ob Sie ein professioneller Konditor oder ein Hobby-Konditor sind, Caputo Mehle für Desserts garantieren Ihnen immer perfekte Ergebnisse und authentischer Geschmack die nur die wahre Müllertradition bieten kann.
Verwandeln Sie jede süße Zubereitung in ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit der Exzellenz der Caputo-Mehle, wo Tradition und Innovation aufeinandertreffen, um Ihnen immer das Beste zu bieten.
