Gluten eignet sich mit einem ausgewogenen Verhältnis von Dehnbarkeit, Festigkeit und Elastizität ideal für die Verarbeitung in Pizzerien, Konditoreien und in der Küche von Köchen. Trockene und wärmeisolierte Umgebung. Ideal für Teige, die lange Ruhezeiten und längeres Aufgehen in Kühlzellen erfordern.
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