Pizzeria 25kg

LANGE GÄRUNG

Mehl mit elastischem und widerstandsfähigem Gluten, ideal für langgehende Teige.

für welche Rezepte?

Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Teigbildung mit hervorragender Feuchtigkeitszufuhr, leichter und perfekter Gärung und erfüllen damit die Bedürfnisse der besten Pizzabäcker. Ideal für klassische neapolitanische Pizza.

FORMATE:

25 kg
TIPO
Farina 00
PROTEIN
12,50%
REGALLEBEN
12 Monat
BÄCKEREI
W 260 / 280
ELASTIZITÄT
Gewinn/Verlust 0,50 / 0,60
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