Un evento maduro que puso énfasis en la innovación y la evolución del mercado, haciendo protagonista a todo el sector Foodservice, con foco en el mundo de los postres y finales de comidas.
Desde ingredientes como las harinas Mulino Caputo, en las que participó en colaboración con Ampi (Accademia Maestri Pasticcieri Italiani), hasta servicios y tecnologías para la comunicación: Sigep ha abierto una visión de 360° sobre el futuro del arte blanco de la pastelería y más allá.
Los grandes focos del Sigep fueron las Arenas
Espacios de intercambio y competición en los que grandes maestros y jóvenes talentos se reunieron para un intercambio de conocimientos entre técnica y tecnología, utilizando ingredientes y maquinaria innovadores, además de experiencias.
Dentro de un espacio tan dedicado a la innovación, no podía faltar la Pasticceria di Mulino Caputo. De hecho, con su capacidad de adaptarse a cualquier postre, se encuentra entre las harinas más versátiles del molino de Nápoles, facilitando el trabajo tanto a profesionales como a aficionados de todo el mundo.
En particular, la pastiera napolitana: una receta antigua, pero siempre acorde con los tiempos, fue la bandera del napolitanismo ondeada por Mulino Caputo en Rímini.
Durante las jornadas del Sigep también habrá mucho espacio para la investigación, base del Método Caputo que implica una atención cada vez mayor a la materia prima, para garantizar, simplemente mezclando diferentes tipos de trigo, un alto rendimiento y , a la vez, harina completamente natural.
¿Cuál es el futuro de la pastelería internacional?
Para Mulino Caputo, esto significará seguramente estar al día con las necesidades del mercado y del mundo artesanal, aprovechando también esta experiencia de Rimini.
