No distribuimos directamente gadgets (o conjuntos) Caputo: comuníquese directamente con su proveedor de confianza. En caso de novedades sobre métodos de distribución, te informaremos aquí o en nuestros canales sociales.
Seleccionamos lo mejor de los granos: Italia tiene una conformación orográfica poco adecuada para los campos de trigo, que requieren grandes llanuras, y una latitud que no permite el crecimiento de granos para harinas "fuertes" (como Manitoba), la única aquellas aptas para largos periodos de fermentación y que sólo crecen en tierras muy frías. Por eso elegimos cereales italianos y extranjeros, seleccionando meticulosamente los mejores, siempre trazables y no transgénicos, y los trituramos lentamente, para ofrecerte harinas estables que conserven todas sus propiedades nutricionales.
Nuestra elección precisa es la de moler con cilindros de hierro fundido y un proceso llamado "mantecoso", porque es la verdadera manera de obtener una harina con una granulometría realmente bien calibrada (necesaria para que los resultados sean estables) y preservar el valor nutricional. propiedades del grano. Otros tipos de tratamiento son traumáticos para los cereales y corren un grave riesgo de perder sus cualidades nutricionales. La molienda que elegimos es lenta para permitir que las harinas se mantengan frías y no pierdan nutrientes (otros métodos como la molienda con piedra calientan el producto con fricción). Caputo elige el progreso tecnológico para respetar al 100% la tradición: ¡la palabra de Mugnai!
SI ERES UN ENTUSIASTA: Hemos reforzado nuestra distribución en toda Italia: nos encontrarás en las mejores cadenas de tiendas.
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En ocasiones, debido a procesos de conservación inadecuados, pueden surgir inconvenientes. Te recomendamos que hables con tu tendero o proveedor si la harina presenta algún tipo de problema nada más abrirla. Si lo deseas, también puedes informarnos de la compra y otros artículos en el apartado de contacto.
Siempre evaluamos posibles innovaciones y figuras profesionales para el crecimiento del Molino. Si quieres proponer una colaboración o estás interesado en trabajar con nosotros, envía tu propuesta o solicitud a info@molinocaputo.it 🙂
Guarda nuestras harinas en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor o humedad. Esto es muy importante para minimizar el riesgo de que se deterioren. Ten más cuidado en verano. En nuestras bolsas encontrarás instrucciones para una perfecta conservación.
Para la clásica "masa napolitana", lo ideal sería disponer de unas 72 horas repartidas de la siguiente manera:
- 48 horas en la heladera
- 24 horas a temperatura ambiente (unos 22 grados)
El gluten, con una proporción equilibrada de extensibilidad, fuerza y elasticidad, es ideal para ser procesado en pizzerías, pastelerías y en la cocina de los chefs. Ambiente seco y termoaislado. Ideal para masas que requieren largos tiempos de reposo y fermentación prolongada en cámaras frigoríficas.
Shelf-life significa literalmente “vida útil” y se utiliza para indicar la vida comercial del producto, es decir, el tiempo que transcurre entre la producción y el consumo del propio producto sin que exista ningún riesgo para la salud del consumidor.
