Dans le monde de la pizza, le choix de la farine est la base de toute préparation réussie. Depuis plus de cent ans, Mulino Caputo sélectionne et moud les meilleurs grains pour offrir aux pizzaïolos professionnels et aux amateurs des farines de qualité supérieure, spécialement conçues pour chaque type de pizza.
Notre gamme de pizzas comprend six produits distinctifs, chacun développé pour répondre à des besoins spécifiques et garantir des résultats toujours excellents.
Farina Pizzeria : l'excellence de la tradition napolitaine
Farina Pizzeria représente le cœur de la tradition de la pizza napolitaine. Idéale pour des pâtes bien hydratées et légères avec une levée parfaite, cette farine a été spécialement formulée pour la pizza napolitaine classique.
Grâce à ses caractéristiques techniques, il permet d'obtenir des pâtes traditionnelles qui se prêtent parfaitement au laminage manuel et à la cuisson à haute température. Même à la maison, vous pouvez réaliser d'authentiques pizzas napolitaines grâce à des fours toujours plus performants et aux farines spécialisées de notre secteur local.
La Pizzeria La Farina garantit des résultats constants et fiables, représentant le choix idéal pour ceux qui souhaitent respecter la tradition napolitaine tout en maintenant des normes de qualité élevées.
Farine Cloud : polyvalence pour la pizza contemporaine
La farine Nuvola est une farine polyvalente, idéale pour ceux qui recherchent la polyvalence dans leurs préparations. Idéale pour les focaccias, les pizzas à la poêle et les garnitures de pizza, elle crée des croûtes parfumées et aérées.
Cette farine se distingue par sa capacité à s'adapter à différentes techniques de préparation, tout en conservant des performances élevées. Elle est particulièrement appréciée pour sa facilité d'utilisation et les résultats constants qu'elle garantit, quel que soit le niveau d'expérience du pizzaiolo.
La Nuvola est la solution parfaite pour ceux qui souhaitent expérimenter différents styles de pizza, de la focaccia traditionnelle aux interprétations plus contemporaines de la pizza italienne.
Flour Aria : Innovation pour les pâtes modernes
La farine Aria est née de l'innovation appliquée à la tradition meunière. Conçue pour les pâtes modernes et les préparations exigeant des performances spécifiques, cette farine représente l'évolution de l'art boulanger.
Ses caractéristiques techniques le rendent particulièrement adapté aux pizzaïolos qui souhaitent explorer de nouvelles frontières dans la préparation de pizzas, en conservant toujours la qualité et la fiabilité qui distinguent tous les produits Caputo.
Farine 100% Grani ItalianiLa chaîne d'approvisionnement contrôlée du territoire
farine 100% Grani Italiani C'est le fruit d'un parcours de recherche continue dont nous sommes fiers. Une chaîne d'approvisionnement de qualité contrôlée a permis la création de variétés de blé aux caractéristiques uniques, en suivant l'intégralité du processus, de la semence au champ, jusqu'à la farine.
Cette farine est issue d'une sélection unique de céréales du sud de l'Italie, produite selon des accords de filière intégrée garantissant une traçabilité complète et une qualité constante. Elle témoigne de notre engagement à promouvoir le terroir italien et son excellence agricole.
Choisir la farine 100% Grani Italiani Cela signifie soutenir l'agriculture italienne et obtenir un produit aux caractéristiques organoleptiques distinctives, qui met en valeur les saveurs authentiques de notre terre.
Semoule remoulue : la saveur authentique du Sud
La semoule remoulue apporte la saveur authentique du blé dur à vos plats. Idéale pour les pâtes artisanales, les pâtes fraîches, le pain de blé dur Altamura et pour garnir les comptoirs des pizzaïolos.
Ce produit offre des caractéristiques uniques issues de l'utilisation du blé dur, conférant aux plats une saveur plus intense et distinctive. Il est particulièrement apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à enrichir n'importe quel plat de saveurs distinctives.
La semoule remoulue représente la tradition du sud de l'Italie appliquée aux besoins modernes de la fabrication du pain et de la pizza.
Fioreglut Pizza e PaneL'inclusivité sans compromis
Fioreglut Pizza e Pane C'est notre produit semi-fini fabriqué à partir de matières premières sélectionnées sans gluten, idéal pour la réalisation de produits de boulangerie salés tels que pizzas, pains et focaccias.
Précisément pour répondre aux besoins de ceux qui doivent suivre un régime sans gluten, Fioreglut Pizza e Pane:La farine sans gluten de Mulino Caputo est conçue pour être un produit polyvalent, performant et savoureux.
Ce produit démontre comment d’excellents résultats peuvent être obtenus même dans des préparations sans gluten, garantissant que chacun peut profiter d’une pizza de qualité supérieure sans sacrifier la saveur et la texture.
Qualité Caputo : Tradition et Innovation
Toutes nos farines à pizza naissent de la même philosophie qui guide Mulino Caputo depuis plus de cent ans : la recherche de la qualité absolue à travers la sélection obsessionnelle des matières premières et l'application de techniques de transformation de pointe.
Notre procédé de mouture et de tamisage à rouleaux en fonte représente le choix technologique le plus avancé pour obtenir une farine avec une granulométrie parfaitement calibrée, essentielle pour des résultats stables et la préservation des propriétés nutritionnelles du grain.
Nous sélectionnons les meilleures céréales italiennes et d'autres variétés, complétant notre base nationale par des céréales d'Europe du Nord, notamment de France, d'Allemagne et de Finlande. Nos produits sont ainsi extrêmement naturels, transformés sans ajout d'enzymes ni d'additifs chimiques.
Le bon choix pour chaque besoin
La gamme de pizzas Caputo offre des solutions complètes pour chaque type de préparation :
• Pour la pizza napolitaine traditionnelle : Farina Pizzeria
• Pour des préparations polyvalentes : la farine nuageuse
• Pour des pâtes innovantes : Farina Aria
• Pour valoriser le territoire italien : Farina 100% Grani Italiani
• Pour des saveurs authentiques du Sud : Semoule remoulue
• Pour les besoins sans gluten : Fioreglut Pizza e Pane
Chaque farine est disponible au format 1 kg, parfaite pour un usage professionnel et domestique, permettant à chacun d'accéder à la qualité Caputo et d'obtenir d'excellents résultats dans ses préparations.
Stockage et utilisation
Pour préserver la qualité de nos farines, il est important de les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Nos sachets contiennent des instructions de conservation parfaites, fruit de notre expérience centenaire dans la gestion des produits de la meunerie.
La qualité de nos farines s'exprime au mieux lorsqu'elles sont utilisées selon les meilleures pratiques de boulangerie, en respectant les temps de levée et les techniques traditionnelles qui valorisent les caractéristiques de chaque produit.
