Caputo 1924,
le moulin de Naples
Depuis 1924, nous travaillons le blé avec générosité et passion , pour offrir aux professionnels et aux amateurs de la cuisine blanche des farines de la plus haute qualité, produites dans le plus grand respect des matières premières et de la tradition.
Nous produisons une large gamme de farines pour les professionnels des secteurs de la pâtisserie, du pain, des pâtes et de la pizza, avec de nombreux types de farines pour diverses applications.
Autorité,
Spontanéité et Tradition.
C’est de ces valeurs que naît l’art blanc de Caputo, qui, grâce à l’expérience acquise sur trois générations de maîtres meuniers napolitains , nous permet de garantir les plus hauts standards de qualité, afin que les restaurateurs experts et les artisans de goût puissent exprimer au mieux leur créativité.
La valeur de nos produits est appréciée et reconnue dans le monde entier , car grâce à la méthode Caputo, nos farines ont la capacité de préserver au maximum le caractère naturel et l'authenticité des saveurs.
La méthode Caputo
Nous avons toujours utilisé une méthode de mouture très lente , ancrée dans l'art ancestral de la mouture. Cela nous permet d'obtenir des farines de la plus haute qualité sans altérer l'amidon , les propriétés organoleptiques et, surtout, l'authenticité de la saveur.
Nous utilisons un mélange de blés italiens variés provenant d'Ombrie, des Marches et d'autres régions d'Italie pour constituer la base de notre produit. Nous y ajoutons ensuite des céréales d'Europe du Nord , notamment de France, d'Allemagne et de Finlande.
Nos produits sont donc extrêmement naturels, notamment parce que nous les transformons sans ajout d'enzymes ni d'additifs chimiques. C'est le savoir-faire artisanal de Caputo, le moulin de Naples.
Grano Nostrum
Mulino Caputo adhère également à la première filière d'approvisionnement en blé tendre d'Italie avec le projet Grano Nostrum , un fil conducteur qui relie le Mulino di Napoli à l'expérience d'entreprises agronomiques telles que la Green Farm de Grottaminarda (AV) et au travail de nombreuses entreprises agricoles.
Le but?
Augmenter la traçabilité et la qualité des matières premières utilisées pour la production des farines Caputo.
De la semence à la récolte, l'intégralité du processus de production de Grano Nostrum est certifiée 100% Made in Italy .
Campo Caputo
L'attention portée à la qualité et à la traçabilité des matières premières de notre famille se traduit par un projet qui allie production locale et durabilité environnementale.
Nous avons toujours utilisé une méthode de broyage très lente, liée à l'art ancien du broyage. Cela nous permet d'obtenir des farines de très haute qualité sans altérer les amidons, les propriétés organoleptiques et surtout l'authenticité du goût.
