Caputo 1924,
le moulin de Naples
Depuis 1924 nous travaillons le blé avec générosité et passion, pour proposer aux professionnels et passionnés de l'Art Blanc des farines de très haute qualité, produites dans le plus grand respect des matières premières et de la tradition.
Nous produisons unlarge gamme de farines destinée aux professionnels de la confiserie, de la panification, des pâtes et de la pizza, avec de nombreux types de farines destinées à différents procédés.
Autorité,
Spontanéité et Tradition.
C'est de ces valeurs qu'est né l'art blanc de Caputo, qui grâce à l'expérience acquise en 3 générations de maîtres meuniers napolitains, nous permet de garantir des standards de qualité très élevés, pour que les restaurateurs experts et artisans du goût expriment au mieux leur créativité.
La valeur de nos produits est apprécié et reconnu dans le monde entierparce grâce à la Méthode Caputo nos farines ont la capacité de préserver au maximum le naturel et l’authenticité des saveurs.
La méthode Caputo
Nous avons toujours utilisé une méthode broyage très lent, lié à l'art ancien de la meunerie. Cela nous permet d'obtenir des farines très haute qualité sans abîmer les amidons, les propriétés organoleptiques et surtout l'authenticité du goût.
Nous mélangeons de nombreuses qualités de céréales nationales que nous prenons de l'Ombrie, des Marches et d'autres régions italiennes pour obtenir la base de notre produit. Nous les intégrons ensuite à céréales du nord de l'Europe, notamment la France, l’Allemagne et la Finlande.
De cette manière, nos produits sont extrêmement naturels, également parce que nous les travaillons sans ajout d'enzymes chimiques ou d'additifs. C'est l'Art Blanc de Caputo, le Moulin de Naples.
Grano Nostrum
Avec le projet, Mulino Caputo rejoint également la première chaîne d'approvisionnement de blé tendre en Italie Grano Nostrum, un fil conducteur qui relie le Mulino di Napoli à l'expérience d'entreprises agronomiques comme la Ferme Verte de Grottaminarda (AV) et au travail de nombreuses entreprises agricoles.
Le but?
Augmenter la traçabilité et la qualité des matières premières utilisées pour la production des farines Caputo.
Du semis à la récolte, tout le processus de production de Grano Nostrum est certifié Made in Italy al 100%.
Campo Caputo
L'attention portée à la qualité et à la traçabilité des matières premières de notre famille se traduit par un projet qui allie production locale et durabilité environnementale.
Nous avons toujours utilisé une méthode de broyage très lente, liée à l'art ancien du broyage. Cela nous permet d'obtenir des farines de très haute qualité sans altérer les amidons, les propriétés organoleptiques et surtout l'authenticité du goût.
