Depuis plus d'un siècle, Mulino Caputo consacre sa passion et son expertise à la création de farines spécifiques pour l'art de la confiserie. Nos farines pour gâteaux naissent de la sélection rigoureuse des meilleurs grains et du broyage lent dans des cylindres en fonte, pour offrir aux pâtissiers professionnels et aux amateurs à domicile toujours des résultats parfaits dans chaque préparation sucrée.
La philosophie de Caputo en pâtisserie
Chaque farine à gâteau de la gamme Caputo est le résultat d'une recherche continue et de la tradition meunière napolitaine. Notre choix de mouture et de tamisage à rouleaux en fonte représente un progrès technologique dans la tradition, nous permettant d'obtenir des farines aux granulométries vraiment bien calibrées et de préserver les propriétés nutritionnelles du grain.
La mouture lente permet aux farines de rester froides, sans perdre de nutriments, pendant que nous traitons les grains sans ajout d'enzymes chimiques ou d'additifsC’est le résultat du progrès technologique au sein de la tradition. Parole des meuniers !
Notre gamme de farines pour gâteaux
Chaque farine Caputo pour gâteaux est conçue pour répondre aux besoins spécifiques de la pâtisserie, de la tradition italienne à l'innovation moderne, du niveau domestique au niveau professionnel.
Farine à pâtisserie : le spécialiste par excellence
Farina Pasticceria représente notre dévouement à l'art professionnel de la confiserie., spécifiquement formulé pour obtenir des résultats supérieurs dans chaque préparation :
Caractéristiques techniques distinctives :
- W 200 / 220 pour des desserts délicats et friables
- Protéine 11% calibré pour une douceur maximale
- P/P 0,60/0,70 pour un équilibre parfait entre robustesse et extensibilité
- Formulation « Pour pâtisseries et pâtes brisées » spécifique
Dédié à la préparation de :
- Génoise doux et mousseux
- Pâtisserie courte friable et malléable
- Cookies avec une consistance parfaite
- Base de gâteau de la pâtisserie professionnelle
Farine d'Alba : la tradition du petit-déjeuner italien
Alba est obtenu à partir de la sélection des meilleurs grains moulus lentement pour préserver le goût et la fonctionnalité, et peut donner du parfum, du goût et de la couleur aux pâtes italiennes traditionnelles :
Le secret de la qualité Alba :
- Une sélection rigoureuse des meilleurs grains
- Broyage lent pour préserver les qualités organoleptiques
- Parfum, goût et couleur naturel dans la pâte
- tradition napolitaine dans chaque sac
Le petit-déjeuner italien trouve toute son intensité dans une farine parfaite pour :
- Brioches doux et parfumé
- Staples de la tradition campanienne
- Pâte feuilletée délicat et croquant
- Produits pour le petit-déjeuner artisanat
Doppio Zero : le polyvalent pour tous les desserts
Notre Doppio Zero représente l'excellence dans la catégorie des farines 00, garantissant polyvalence et performances constantes pour chaque préparation sucrée :
Avantages du Caputo Double Zero :
- Farina 00 de qualité supérieure
- Polyvalence maximale pour chaque type de dessert
- Granulométrie très fine pour des pâtes parfaites
- Des résultats fiables déjà
Idéal pour toutes les préparations sucrées qui nécessitent délicatesse et facilité de traitement, des pâtisseries de base aux desserts plus élaborés.
Manitoba Oro: Excellence pour les produits à base de levain complexes
La Manitoba Oro représente le summum de nos farines pour desserts structurés, où l'élasticité et l'extensibilité sont fondamentales :
Spécifications techniques premium :
- Type 0 avec 14% de protéines
- W 360 / 380 pour les pâtes à levée longue et complexes
- P/P 0,45/0,55 pour une élasticité et une extensibilité supérieures
- Durée de conservation 12 mois pour une fraîcheur maximale
« Élasticité et extensibilité, tels sont ses objectifs » – parfait pour :
- gâteaux structuré et doux
- Crème écuries non démontables
- Tous les produits au levain structurés même des articles ménagers
- Préparations sucrées complexes de pâtisserie
100% Grani Italiani: Le Territoire dans le Doux
Une sélection unique de céréales du sud de l'Italie, des produits avec des accords de chaîne d'approvisionnement intégrés qui représentent un chemin de recherche continue qui nous remplit de fierté:
La valeur de la chaîne d’approvisionnement contrôlée :
- De la graine au champ, jusqu'à la farine – contrôle total
- Variétés de blé avec des caractéristiques uniques
- La recherche continue pour l'excellence
- Traçabilité complète de la matière première
Apportez la saveur authentique de l'Italie dans vos desserts, pour ceux qui souhaitent valoriser la tradition nationale dans leurs préparations de confiserie.
Fioreglut Dolci: Innovation sans gluten
Fioreglut idéal pour les desserts est spécifiquement formulé pour la création de desserts tels que des biscuits et des gâteaux moelleux Pour ceux qui suivent un régime sans gluten :
Fonctionnalités innovantes:
- Mélange de farines optimisé sans gluten
- Formulation spécifique pour les bonbons
- Haute digestibilité sans l'alourdir
- Texture veloutée dans les pâtes finales
Il se distingue par sa haute digestibilité et sa capacité à ne pas surcharger le système digestif., vous permettant de créer des desserts inclusifs sans sacrifier le goût et la qualité.
Sélection des grains : le cœur de la qualité
Nous sélectionnons les meilleurs grains italiens et plus encore. Pour nos farines à gâteaux, nous mélangeons de nombreuses qualités de blé campanien que nous prenons de notre Campo Caputo – nous permettant d’avoir un contrôle total de la production, de la naissance de l’épi au grain – mais aussi de l’Ombrie, des Marches et d’autres régions italiennes.
Nous les intégrons ensuite à des grains étrangers sélectionnés, toujours de la plus haute qualité. Nos produits sont donc extrêmement naturels., aussi parce que nous les travaillons sans ajout d'enzymes chimiques ou d'additifs.
Caputo broyage pour bonbons
Notre processus de production est spécifiquement calibré pour les besoins de la pâtisserie :
- Broyage lent avec cylindres en fonte pour une granulométrie parfaite
- Contrôle de la température pendant le traitement
- Tamisage précis pour chaque type de farine
- Préservation des propriétés nutritionnelles grain d'origine
Utilisation et conservation de nos farines pour gâteaux
Pour toujours obtenir d'excellents résultats avec les farines Caputo pour desserts, il est important de suivre quelques instructions simples mais fondamentales d'utilisation et de stockage.
Conseils pour une utilisation optimale
Chaque farine Caputo pour gâteaux possède des caractéristiques spécifiques :
- Tamisage précis avant utilisation pour éliminer les grumeaux
- Dosage précis avec balance numérique pour des résultats cohérents
- Incorporation délicate dans les pâtes fouettées
- Adaptation aux fluides en fonction de la farine utilisée
Conservation parfaite
Conservez les farines dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur ou d'humidité. Ceci est très important pour minimiser le risque de détérioration. Soyez plus prudent pendant l’été.
Nos sacs comprennent des instructions pour un rangement parfait. et toutes les informations techniques dont vous avez besoin pour obtenir d'excellents résultats dans vos préparations sucrées.
Recettes et tradition de la confiserie italienne
Nos farines pour gâteaux sont le cœur battant de la tradition de la confiserie italienne et ils se prêtent aussi magnifiquement aux innovations de la pâtisserie moderne.
Douceurs napolitaines traditionnelles
Avec les farines Caputo, vous pouvez créer des chefs-d'œuvre authentiques :
- Pastiera napolitaine avec de la farine à pâtisserie pour une base parfaite
- Sfogliatelle croquant avec Alba pour la saveur traditionnelle
- baba doux avec Manitoba Oro pour la structure idéale
- struffoli doré avec Double Zero pour le croustillant
Pâtisserie pour tous
L'inclusivité fait partie de nos valeurs :
- Desserts sans gluten avec Fioreglut pour n'exclure personne
- Préparations maison accessible à tous les niveaux
- Recettes traditionnelles réinterprété avec nos farines
- Innovation en confiserie toujours dans le respect de la tradition
La garantie Caputo pour vos desserts
Choisir les farines Caputo pour les desserts, c'est faire partie d'une grande famille qui depuis plus d'un siècle apporte le goût authentique de la tradition napolitaine sur les tables du monde entier, allié à l'innovation et à la recherche continue.
Chaque sachet de nos farines de boulangerie contient :
- L'expérience des générations des meuniers experts
- Qualité contrôlée de l'oreille au produit fini
- Innovation technologique au service de la tradition
- Une passion pour l'excellence ce qui nous distingue
Que vous soyez un pâtissier professionnel ou un amateur à domicileLes farines Caputo pour desserts vous garantissent toujours des résultats parfaits et une saveur authentique que seule la véritable tradition meunière peut offrir.
Transformez chaque préparation sucrée en une expérience gustative inoubliable avec l'excellence des farines Caputo, où tradition et innovation se rencontrent pour toujours vous offrir le meilleur.
