Lorsqu’il existe des matières premières polyvalentes et capables de s’adapter aux besoins de chaque artisan, même les recettes les plus traditionnelles peuvent être revisitées. C'est avec cette philosophie qu'est né Mille & Un Babà, le concours dédié au prince de la pâtisserie napolitaine, qui verra cette année sa deuxième édition le 20 mars au Renaissance Hotel Mediterraneo.
La chasse aux pâtissiers innovants est donc officiellement ouverte.
Pour participer à Mille & un babà vous devrez introduire votre candidature avant le 10 mars 2023 en envoyant un email à info@dfcomunicazione.it
L'e-mail doit contenir :
– la description et le nom du dessert réalisé ;
– la recette et l'explication technique avec une attention particulière à la préparation de la pâte ;
– la liste des ingrédients, classés par ordre décroissant, avec indication des éventuels allergènes présents ;
– le nom et l'adresse de votre entreprise ;
– un court CV
– et un portrait en pied, sur fond blanc avec une veste de pâtissier.
Le dessert à proposer et à préparer doit être une version contemporaine du babà napolitain présenté en portions individuelles ou sur un plateau composé de 8 portions individuelles au maximum.
Pour participer, vous devrez avoir au moins 5 ans d'expérience en pâtisserie et utiliser des ingrédients de haute qualité.
La recette sera évaluée pour
• Esthétique
• Parfum
• Goût
• Couleur
Le Jury sera composé d'une excellente équipe coordonnée par Antimo Caputo
Dans les semaines à venir, de plus amples détails utiles à la participation seront fournis sur les réseaux sociaux de Mulino Caputo. Joyeux Baba contemporain à tous les participants
