Un événement mature qui a mis l'accent sur l'innovation et l'évolution du marché, en faisant de l'ensemble du secteur du Foodservice un protagoniste, avec un focus sur le monde des desserts et des fins de repas.
Des ingrédients tels que les farines Mulino Caputo, qui ont participé en collaboration avec Ampi (Accademia Maestri Pasticcieri Italiani) jusqu'aux services et technologies de communication : Sigep a ouvert un aperçu à 360° sur l'avenir de l'art blanc de la confiserie et au-delà.
Les grands points focaux du Sigep étaient les Arènes
Des espaces de partage et de compétition qui ont vu s'affronter grands maîtres et jeunes talents pour un échange de connaissances entre technique et technologie, utilisant des ingrédients et des machines innovants, ainsi que d'expérience.
Dans un espace si consacré à l'innovation, la Pasticceria di Mulino Caputo ne pouvait pas manquer. En effet, avec sa capacité à s'adapter à n'importe quel dessert, elle fait partie des farines les plus polyvalentes du moulin de Naples, facilitant le travail aussi bien des professionnels que des passionnés du monde entier.
La Pastiera napolitaine en particulier : une recette ancienne, mais toujours dans l'air du temps, c'était le drapeau du napolitainisme brandi par Mulino Caputo à Rimini.
Durant les journées du Sigep, il y aura également beaucoup d'espace pour la recherche, base de la Méthode Caputo qui implique une attention toujours croissante à la matière première, pour garantir, simplement en mélangeant différents types de blé, une production performante et , en même temps, une farine entièrement naturelle.
Quel avenir pour la pâtisserie internationale ?
Pour Mulino Caputo, il s'agira certainement de rester à l'écoute des besoins du marché et du monde artisanal, en profitant également de cette expérience de Rimini.
