Saccorosso 5kg

LONG DÉPART

Idéal pour les pâtes qui nécessitent de longs temps de repos et un levage prolongé dans les cellules du réfrigérateur.

Pourquoi c'est unique ?

Saccorosso, la plus connue des farines Caputo. Son gluten, avec un rapport équilibré d'extensibilité, de force et d'élasticité, est idéal pour la transformation dans les pizzerias, les pâtisseries et en cuisine par les chefs.

FORMAT :

5 Kg
TYPE
Type 00
PROTÉINE
13 %
DURÉE DE CONSERVATION
Mois 12
BOULANGERIE
W300 / 320
ÉLASTICITÉ
P/P 0,50/0,60
""

Les recettes

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