Focaccia sans gluten

Avec la farine Fioreglut Pane e Pizza, il est possible de créer des produits au levain traditionnels et des recettes innovantes, savoureuses et parfumées, mais surtout bonnes pour tous : même pour ceux qui n'ont pas d'intolérances, en parfaite harmonie avec le concept de convivialité napolitaine. Voici une idée simple pour une entrée ou une collation savoureuse !

Pâte

500 g de farine de Fioreglut
365g d'eau à température ambiante
15g de levure sèche active Caputo
1/2 cuillère à café de sucre
11g de sel
Pour déguster l'huile d'olive extra vierge
Au goût Gros sel
Romarin frais au goût

Fioreglut Pizza e Pane

Produit semi-fini fabriqué à partir de matières premières sélectionnées sans gluten. Idéal pour réaliser des pâtisseries salées comme la pizza, le pain et la focaccia.

processus

Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Tamisez la farine et ajoutez la levure, le sel et le sucre.

Mélangez le tout vigoureusement.

Une fois la pâte collante et lisse, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever au moins 4 heures dans un endroit sec.

Une fois le temps de levée terminé, sortez la pâte du bol sur un plan de travail et étalez-la bien. À ce stade, fermez-le et laissez-le reposer ainsi pendant au moins une demi-heure.

Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez avec les doigts pour étaler la pâte et bien la répartir.

Laissez lever encore deux heures dans le four éteint.

Assaisonner avec de l'huile, du gros sel et du romarin. Laissez lever encore une demi-heure.

Cuire à 180° en plaçant la poêle dans la partie la plus basse du four jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Déplacez-le ensuite sur l'étagère centrale pendant encore 20 minutes. Si pendant la cuisson vous remarquez que la pâte est un peu sèche, ajoutez plus d'huile.

Bon appétit!

Pour travailler la focaccia sans gluten, il est conseillé de se mouiller les mains avec un peu d'eau pour éviter que la pâte ne colle aux mains ou ne se casse.

Marco Amoriello

Pour travailler la focaccia sans gluten, il est conseillé de se mouiller les mains avec un peu d'eau pour éviter que la pâte ne colle aux mains ou ne se casse.