Petits pains salés farcis

Pour les petits pains, commencez par le pastel : dans une casserole mélangez vigoureusement la farine, l'eau et le lait, puis mettez sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une consistance semblable à de l'argile, presque une béchamel très fine. Laisser refroidir. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le lait entier, la farine, la levure, le sucre et la pâte. Avec le fouet, commencez à travailler la pâte. Dès qu'elle commence à prendre de la consistance, remplacez la feuille par le crochet. Mélangez puis ajoutez petit à petit le jaune d'oeuf, le beurre ramolli à température ambiante et le sel. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume, puis dégonflez-la et formez 8 sandwichs, puis doublez à nouveau de volume. Une fois terminé, badigeonnez les petits pains de lait et de jaune d'oeuf mélangés et enfournez au four statique à 170°C pendant 30 minutes. Une fois cuit, badigeonnez de beurre fondu.

Pour préparer la crème d'avocat, mixez un avocat avec le jus d'un citron vert et du sel. Préparez les oignons caramélisés en mettant dans une poêle la cassonade, le vinaigre de vin et enfin les oignons émincés. Saupoudrer le thon de sauce teriyaki, l'enrober de sésame et le faire revenir légèrement. Coupez-le en tranches. C'est le moment de garnir les sandwichs : coupez-les en deux, ajoutez les épinards, le thon, la sauce avocat, la sauce teriyaki et enfin les oignons caramélisés.

Bon appétit!