हम सबसे अच्छे अनाज का चयन करते हैं: इटली में एक भौगोलिक संरचना है जो गेहूं के खेतों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जिसके लिए बड़े मैदानों की आवश्यकता होती है, और एक अक्षांश जो "मजबूत" आटे (जैसे मैनिटोबा) के लिए अनाज के विकास की अनुमति नहीं देता है, एकमात्र जो लंबे समय तक ख़मीर छोड़ने के लिए उपयुक्त हैं और जो केवल बहुत ठंडी भूमि में उगते हैं। इस कारण से हम इतालवी और विदेशी अनाज चुनते हैं, सावधानीपूर्वक सर्वोत्तम अनाज का चयन करते हैं, जो हमेशा पता लगाने योग्य और गैर-जीएमओ होते हैं और हम उन्हें धीरे-धीरे पीसते हैं, ताकि आपको स्थिर आटा मिल सके जो उनके सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

हमारी सटीक पसंद कच्चे लोहे के सिलेंडरों के साथ पीसने की प्रक्रिया है और इसे "बटर-कटिंग" कहा जाता है, क्योंकि यह वास्तव में अच्छी तरह से कैलिब्रेटेड अनाज के आकार (परिणामों को स्थिर बनाने के लिए आवश्यक) के साथ आटा प्राप्त करने और संरक्षित करने का वास्तविक तरीका है अनाज के पौष्टिक गुण. अन्य प्रकार के उपचार अनाज के लिए कष्टकारी होते हैं, और उनके पोषण गुणों को खोने का गंभीर खतरा होता है। हम जो पीसना चुनते हैं वह धीमा होता है ताकि आटा ठंडा रहे और पोषक तत्व न खोएं (पत्थर पीसने जैसी अन्य विधियां घर्षण के साथ उत्पाद को गर्म करती हैं)। कैपुटो ने परंपरा का 100% सम्मान करने के लिए तकनीकी प्रगति को चुना: मुगनई का शब्द!

यदि आप उत्साही हैं: हमने पूरे इटली में अपना वितरण मजबूत किया है: आप हमें सर्वश्रेष्ठ चेन स्टोर में पा सकते हैं।
यदि आप पेशेवर हैं: तो हमसे संपर्क करें इस पृष्ठ.

कभी-कभी, अनुपयुक्त संरक्षण प्रक्रियाओं के कारण असुविधाएँ उत्पन्न हो सकती हैं। हमारी सलाह है कि अगर आटा खोलते ही किसी प्रकार की समस्या दिखे तो आप अपने दुकानदार या सप्लायर से बात करें। यदि आप चाहें, तो आप हमें संपर्क अनुभाग में खरीदारी और अन्य वस्तुओं की रिपोर्ट भी कर सकते हैं।

हम मिल के विकास के लिए हमेशा संभावित नवाचारों और पेशेवर आंकड़ों का मूल्यांकन करते हैं। यदि आप किसी सहयोग का प्रस्ताव देना चाहते हैं, या हमारे साथ काम करने में रुचि रखते हैं, तो अपना प्रस्ताव या आवेदन info@molinocaputo.it पर भेजें।

हमारे आटे को गर्मी या नमी के स्रोतों से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर रखें। उनके खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। गर्मियों में अधिक सावधान रहें. हमारे बैगों पर आपको उत्तम संरक्षण के निर्देश मिलेंगे।

क्लासिक "नियपोलिटन आटा" के लिए, आदर्श यह होगा कि आप स्वयं को लगभग 72 घंटे इस प्रकार विभाजित करें:

• फ्रिज में 48 घंटे
• कमरे के तापमान पर 24 घंटे (लगभग 22 डिग्री)

ग्लूटेन, विस्तारशीलता, शक्ति और लोच के संतुलित अनुपात के साथ, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानों और रसोइयों द्वारा रसोई में प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। शुष्क और गर्मी-अछूता वातावरण। उन आटे के लिए आदर्श जिन्हें लंबे समय तक आराम करने और रेफ्रिजरेटर कोशिकाओं में लंबे समय तक खमीर उठाने की आवश्यकता होती है।

शेल्फ-लाइफ का शाब्दिक अर्थ है "शेल्फ लाइफ" और इसका उपयोग उत्पाद के व्यावसायिक जीवन को इंगित करने के लिए किया जाता है, यानी उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम पैदा किए बिना उत्पाद के उत्पादन और उपभोग के बीच का समय।