पिज्जा आटा

हमारे पिज़्ज़ा आटे बेहतरीन अनाजों के सावधानीपूर्वक चयन और धीमी पिसाई प्रक्रिया का परिणाम हैं जो अनाज के सभी पोषक गुणों को संरक्षित रखते हैं। 1924 से पिसाई के अपने अनुभव के कारण, मुलिनो कैपुटो ने विशेष रूप से पिज़्ज़ा के लिए आटे की एक पूरी श्रृंखला विकसित की है, जिनमें से प्रत्येक में विभिन्न प्रकार के आटे और खमीर के लिए सर्वोत्तम तकनीकी विशेषताएँ हैं।

हमारे उत्पाद

कैपुटो पिज़्ज़ेरिया

प्रामाणिक नीपोलिटन पिज़्ज़ा के लिए आदर्श आटा। शक्ति (वजन 260-280) और लचीलेपन (उत्पादन/भार 0,50-0,60) के अपने उत्तम संतुलन के साथ, यह आसानी से बनने वाले आटे और मुलायम, हवादार क्रस्ट की गारंटी देता है। मध्यम अवधि के खमीरीकरण (8-12 घंटे) और लकड़ी के ओवन में उच्च तापमान पर बेकिंग के लिए बिल्कुल सही।

कैपुटो डबल ज़ीरो

हर आटे में परंपरा। मध्यम शक्ति (W 220-240) वाला एक बहुमुखी आटा, कम समय में खमीर उठाने के लिए आदर्श। इसका तेज़ हाइड्रेशन और आसानी से फैलने वाला ग्लूटेन कुछ ही घंटों में आटे को बेहतरीन तरीके से पकने में मदद करता है। कम समय में बेहतरीन परिणाम चाहने वालों के लिए बिल्कुल सही।

कैपुटो क्लाउड

समकालीन पिज़्ज़ा की सेवा में नवाचार। उच्च, हल्के और भरपूर हवादार क्रस्ट बनाने के लिए विकसित। 260-280 के W मान और उत्कृष्ट किण्वन क्षमता के साथ, यह अत्यधिक हाइड्रेटेड आटे और 24 घंटे या उससे अधिक समय तक खमीर उठाने के लिए आदर्श विकल्प है।

कैपुटो ए मेट्रो 

रोमन-शैली या पाला-शैली के पिज़्ज़ा के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया। इसकी संतुलित मज़बूती और उत्कृष्ट जल अवशोषण क्षमता इसे तवे पर फैलाए गए अत्यधिक हाइड्रेटेड आटे के लिए एकदम सही बनाती है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम पिज़्ज़ा सुनिश्चित करता है।

होलमील कैपुटो

गेहूँ का असली स्वाद। बारीक पिसा हुआ साबुत गेहूँ का आटा जो अनाज के सभी रेशों और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। यह एक देहाती और विशिष्ट स्वाद वाले पिज्जा के लिए एकदम सही है। इसे शुद्ध रूप में या अन्य आटे के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैपुटो फियोरेग्लूट

ग्लूटेन-मुक्त क्रांति। एकमात्र ऐसा आटा जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को भी प्रामाणिक नीपोलिटन पिज़्ज़ा बनाने में सक्षम बनाता है। प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त, यह आटा काम करने लायक होने की गारंटी देता है और आश्चर्यजनक रूप से पारंपरिक पिज़्ज़ा जैसा ही परिणाम देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कैपुटो पिज़्ज़ेरिया और नुवोला के बीच मुख्य अंतर क्या है?

कैपुटो पिज़्ज़ेरिया, नेपल्स के पिज़्ज़ा के लिए पारंपरिक आटा है, जिसमें मज़बूती और कार्यक्षमता का बेहतरीन संतुलन है और यह 8-12 घंटे तक खमीर उठाने के लिए आदर्श है। दूसरी ओर, नुवोला, गहरे-कोशों वाले क्रस्ट वाले समकालीन पिज़्ज़ा के लिए विकसित किया गया था, जो 24 घंटे या उससे ज़्यादा समय तक खमीर उठाने पर बेहतर किण्वन क्षमता और बेहतरीन परिणाम प्रदान करता है।

क्या मैं खट्टे आटे के साथ कैपुटो आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

बिल्कुल हाँ। विशेष रूप से, Nuvola Super और पिज़्ज़ेरिया अपनी ज़्यादा मज़बूती और स्थिरता के कारण खट्टे आटे के साथ इस्तेमाल के लिए आदर्श हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ब्रूअर यीस्ट से बने आटे की तुलना में थोड़ा ज़्यादा हाइड्रेशन स्तर पर विचार करें।

आप कैप्यूटो आटे को उचित तरीके से कैसे संग्रहित करते हैं?

आटे को ठंडी, सूखी जगह पर, गर्मी और नमी से दूर, अधिमानतः 18° से 22° सेल्सियस के बीच के तापमान पर रखें। उपयोग के बाद हमेशा कंटेनरों को कसकर बंद करें और समाप्ति तिथि का ध्यान रखें। अधिक मात्रा के लिए, वायुरोधी कंटेनरों में भंडारण करना आदर्श है।

क्या कैप्यूटो आटे में मिलावट या संरक्षक पदार्थ होते हैं?

नहीं, कैप्यूटो आटा 100% प्राकृतिक है, इसमें रासायनिक योजक, परिरक्षक या सुधारक नहीं हैं। इनकी गुणवत्ता पूरी तरह से कच्चे माल के सावधानीपूर्वक चयन और धीमी, कम तापमान वाली पिसाई प्रक्रिया पर निर्भर करती है।

शुरुआती लोगों के लिए कौन सा आटा अनुशंसित है?

कैपुटो डोपियो ज़ीरो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और उपयोग में आसानी के कारण शुरुआती लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। यह सरल गूंधने की तकनीक और कम समय में भी बेहतरीन परिणाम देता है। जैसे-जैसे आप अनुभव प्राप्त करते हैं, आप अधिक उन्नत तकनीकों को सीखने के लिए पिज़्ज़ेरिया या नुवोला मॉडल पर आगे बढ़ सकते हैं।

कैप्यूटो आटे से बने पिज्जा पचाने में आसान क्यों होते हैं?

बेहतर पाचन क्षमता कई कारकों के कारण होती है: धीमी पिसाई जो अनाज के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित रखती है, रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति, और शक्ति का सही अंशांकन जो उचित खमीरीकरण की अनुमति देता है। मज़बूत आटे जैसे Nuvola Superलंबे समय तक खमीर उठाने के साथ प्रयोग करने से स्टार्च का बेहतर पूर्व-पाचन होता है, जिससे अंतिम उत्पाद और भी हल्का हो जाता है।

क्या विभिन्न कैपुटो आटे को मिलाना संभव है?

जी हाँ, पेशेवर पिज़्ज़ा निर्माताओं के बीच यह एक आम चलन है। उदाहरण के लिए, कैपुटो डोपियो ज़ीरो को नुवोला के साथ अलग-अलग अनुपात में मिलाने से आपको मध्यवर्ती विशेषताओं वाला आटा मिलता है, जो विशिष्ट खमीरीकरण या जलयोजन आवश्यकताओं के अनुकूल होता है।