उन आटे के लिए आदर्श जिन्हें लंबे समय तक आराम करने और रेफ्रिजरेटर कोशिकाओं में लंबे समय तक खमीर उठाने की आवश्यकता होती है।
क्योंयह अनोखा है?
Saccorosso, कैपुटो आटे में सबसे प्रसिद्ध। इसका ग्लूटेन, विस्तारशीलता, ताकत और लोच के संतुलित अनुपात के साथ, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानों और रसोइयों द्वारा रसोई में प्रसंस्करण के लिए आदर्श है।