ग्लूटेन-मुक्त कबूतर

ईस्टर का त्यौहार आने वाला है: आइये इसे अनेक छोटे-छोटे ग्लूटेन मुक्त कबूतरों की हल्की उड़ान के साथ ऊंची उड़ान दें!

10 कबूतरों के लिए सामग्री

पूर्व-आटा

62 ग्राम FIOREGLUT आटा ब्रेड और पिज्जा
50 ग्राम पानी (37°C)
12,5 कैपुटो सूखा खमीर

गुँथा हुआ आटा
125 ग्राम पूर्व-आटा
250 ग्राम FIOREGLUT आटा ब्रेड और पिज्जा
150 ग्राम पूरे अंडे
75 ग्राम अंडे की जर्दी
चीनी की 100 ग्रा
162,5 ग्राम मक्खन
37,5 ग्राम पानी
37,5 ग्राम दूध
2,5 ग्राम खमीर
50 ग्राम कैंडीड फल क्यूबी स्वाद

Fioreglut Pizza e Pane

चयनित ग्लूटेन-मुक्त कच्चे माल से बना अर्ध-तैयार उत्पाद। पिज़्ज़ा, ब्रेड और फ़ोकैसिया जैसे स्वादिष्ट बेक्ड उत्पाद बनाने के लिए आदर्श।

प्रक्रिया

पूर्व-आटा तैयार करने की विधि:

1) सभी सामग्री को मिक्सर में 5 मिनट के लिए पहली गति पर और 1 मिनट के लिए तीसरी गति पर मिलाएं और 5-3 मिनट तक छोड़ दें।

गूंथा हुआ आटा:

2) FIOREGLUT आटा, खमीर, पानी और आधे अंडे के साथ एक ग्रह मिक्सर में न्यूनतम गति पर 5 मिनट के लिए स्पैटुला के साथ पूर्व-आटा गूंधें; फिर इसमें डालें: चीनी, शेष अंडे, अंडे की जर्दी, दूध, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ और न्यूनतम गति पर 8 मिनट तक मिलाएँ;
3) फिर मक्खन डालें और मध्यम गति पर 8 मिनट तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना और सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए;
4) अंत में मिश्रण में किशमिश और कैंडीड फल डालें और न्यूनतम गति पर 5 मिनट के लिए फिर से मिलाएं;
5) 130 ग्राम के सांचों में 100 ग्राम आटा मापें;
6) 90-100 डिग्री सेल्सियस पर 30-32 मिनट तक छोड़ दें;
7) ओवन में 180°C पर 25/30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें कि पक गया है या नहीं।