Nuvola 1kg

大規模な肺胞用

フォカッチャ、パンピザ、現代的なピザに最適な横型小麦粉。香りのよい蜂の巣状の雪庇を得る。

あたり どのレシピですか?

Nuvola は Mulino Caputo の研究開発から生まれました。添加物や保存料を含まない 100% 天然原料を厳選し、穀物に自然に存在する高い発酵能力のおかげで生地のボリュームと柔らかさを確保しています。

フォーマット:

1キロ
TIPO
ティポ0
タンパク質
12,50%
シェルフライフ
12の月
ベーカリー
幅270/290
弾性
損益 0,50/0,60
この小麦粉で生地をどれくらい休ませればよいですか?

古典的な「ナポリタン生地」の場合、次のように分けて約 72 時間かかるのが理想的です。

  • 冷蔵庫で48時間
  • 室温(約24度)で22時間

長時間発酵させるメリットは何ですか?

グルテンは、伸長性、強度、弾力性のバランスの取れた比率を備えており、ピッツェリア、ペストリーショップ、シェフによるキッチンでの加工に最適です。乾燥した断熱された環境。長い休息時間や冷蔵庫内で長時間発酵させる必要がある生地に最適です。

保存期限とは何ですか?

賞味期限とは文字通り「保存期間」を意味し、製品の商業的寿命、つまり消費者の健康にリスクを及ぼすことなく製品自体が製造されてから消費されるまでに経過する時間を示すために使用されます。

レシピ

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フォームの記入方法

製品: 報告する製品を選択します。

: 数量を個数で選択してください

バッチ/賞味期限: パッケージの指示に従って、バッチ番号と賞味期限を忠実に記入してください。

報告: レポートの主な理由を簡潔に記述する