カプート 1924年、
ナポリの工場

私たちは1924年以来、惜しみない愛情と情熱をもって小麦を扱い、原材料と伝統を尊重しながら生産された最高品質の小麦粉を、製粉のプロフェッショナルや愛好家の皆様にお届けしています。

当社は、製菓、製パン、パスタ、ピザ業界のプロフェッショナル向けに、幅広い種類の小麦粉を製造しており、様々な用途に対応した多くの種類の小麦粉を取り揃えています。

権限、
自発性と伝統。

カプートの白の芸術は、こうした価値観から生まれています。ナポリの熟練製粉職人が3世代にわたって培ってきた経験のおかげで、最高水準の品質を保証し、熟練のレストラン経営者や味覚に優れた職人が創造性を最大限に発揮できるよう支援しています。

カプート製法のおかげで、当社の小麦粉は風味の自然さと本物らしさを最大限に保つことができるため、世界中でその価値が認められています。

私たちは、古来の製粉技術に根ざした、非常にゆっくりとした製粉方法を常に採用してきました。これにより、デンプンや官能特性、そして何よりも風味の真髄を損なうことなく、最高品質の小麦粉を得ることができるのです。

当社では、ウンブリア州、マルケ州をはじめとするイタリア各地の様々な小麦をブレンドして製品のベースとしています。さらに、フランス、ドイツ、フィンランドなどの北欧産の穀物を加えて改良しています。

そのため、当社の製品は極めて自然なものです。化学酵素や添加物を一切使用せずに加工しているからです。これこそが、ナポリの製粉所、カプートの白の芸術なのです。

ムリーノ・カプート社は、イタリア初の軟質小麦サプライチェーンであるグラノ・ノストラム・プロジェクトにも参加しており、このプロジェクトは、ナポリのムリーノ社と、グロッタミナルダ（アヴェスターヴ県）のグリーンファームなどの農業企業や、多くの農業企業の取り組みを結びつける共通の糸となっている。

目的？
カプート粉の製造に使用される原材料のトレーサビリティと品質を向上させます。

種まきから収穫まで、グラノ・ノストラムの生産工程全体は100％イタリア製であることが認証されています。

私たちの家族の原材料の品質と追跡可能性への注意は、地元生産と環境持続可能性を組み合わせたプロジェクトに反映されます。

私たちは常に、古代のフライス加工技術に関連した非常にゆっくりとした研磨方法を使用してきました。これにより、でんぷん、官能特性、そして何よりも本物の味を損なうことなく、非常に高品質の小麦粉を得ることができます。