私たちは最高の穀物を選びます。イタリアは、広大な平野を必要とする小麦畑にはあまり適していない地形構造を持っています。また、唯一の「強力」小麦粉用の穀物の成長を許さない緯度（マニトバ州など）があります。長い発酵期間に適し、非常に寒い土地でのみ成長するもの。このため、当社ではイタリア産および外国産の穀物を使用し、常に追跡可能で非遺伝子組み換えの最高のものを細心の注意を払って選択し、それらをゆっくりと粉砕して、すべての栄養特性を保持した安定した小麦粉を提供しています。

私たちが正確に選択したのは、鋳鉄シリンダーで粉砕し、「バタリー」と呼ばれるプロセスです。これが、真に適切に調整された粒度（結果を安定させるために必要）の小麦粉を得る本当の方法であり、栄養成分を保存するためです。穀物の特性。他の種類の処理は穀物にダメージを与え、栄養価を失う重大な危険を伴います。私たちが選択する粉砕は、小麦粉を冷たい状態に保ち、栄養素を失わないようにゆっくりと行います（石粉砕などの他の方法では、摩擦によって製品が加熱されます）。カプートは伝統を 100% 尊重するために技術進歩を選択します: ムニャイの言葉!

愛好家の方へ: 当社はイタリア全土での販売を強化しています。最高のチェーン店で見つけることができます。
あなたが専門家の場合: までお問い合わせください このページ.

不適切な保存プロセスにより、不都合が生じる場合があります。開封後すぐに小麦粉に何らかの問題が見られる場合は、店主またはサプライヤーに相談することをお勧めします。ご希望の場合は、お問い合わせセクションで購入やその他の商品についてご報告いただくこともできます。

私たちは、工場の成長に向けて、可能性のあるイノベーションと専門家の数字を常に評価しています。コラボレーションを提案したい場合、または私たちとの協力に興味がある場合は、提案または申し込みを info@molinocaputo.it に送ってください 🙂

当社の小麦粉は、熱源や湿気の源から離れた、涼しく乾燥した場所に保管してください。これは劣化のリスクを最小限に抑えるために非常に重要です。夏場はさらに注意してください。当社のバッグには、完璧な保存のための指示が記載されています。

古典的な「ナポリタン生地」の場合、次のように分けて約 72 時間かかるのが理想的です。

• 冷蔵庫で48時間
• 室温（約24度）で22時間

グルテンは、伸長性、強度、弾力性のバランスの取れた比率を備えており、ピッツェリア、ペストリーショップ、シェフによるキッチンでの加工に最適です。乾燥した断熱された環境。長い休息時間や冷蔵庫内で長時間発酵させる必要がある生地に最適です。

賞味期限とは文字通り「保存期間」を意味し、製品の商業的寿命、つまり消費者の健康にリスクを及ぼすことなく製品自体が製造されてから消費されるまでに経過する時間を示すために使用されます。