Pizzeria 25kg

長期発酵

弾力性と耐久性に優れたグルテンを含む小麦粉で、長時間発酵させる生地に最適です。

あたりどのレシピですか？

弾力のあるグルテンと柔らかいデンプンは、優れた水分補給、軽くて完璧な発酵を伴う生地の形成を促進し、最高のピザシェフのニーズを満たします。古典的なナポリピザに最適です。

フォーマット:

25キロ

TIPO

ファリーナ00

タンパク質

12,50%

シェルフライフ

12の月

ベーカリー

幅260/280

弾性

損益 0,50 / 0,60

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レシピ

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