グルテンフリーのダヴ

イースターが近づいてきました。たくさんの小さなグルテンフリーの鳩の軽やかさで、イースターを高く飛ばしましょう!

鳩10羽分の材料

プレ生地

62g FIOREGLUT小麦粉パンとピザ
水50g（37℃）
カプトドライイースト12,5g

生地
125g プレ生地
250g FIOREGLUT小麦粉パンとピザ
全卵150g
卵黄75g
砂糖100g
バターの162,5 g
水37,5g
牛乳37,5g
酵母2,5g
砂糖漬けフルーツ50g、香料適量

Fioreglut Pizza e Pane

厳選されたグルテンフリー原材料から作られた半製品。ピザ、パン、フォカッチャなどの風味豊かな焼き製品を作るのに最適です。

手順

下生地の準備方法：

1) ミキサーにすべての材料を入れて、5速で1分、5速で3分混ぜ、40～50分放置して発酵させます。

生地：

2) FIOREGLUT 小麦粉、イースト、水、卵の半分をプラネタリーミキサーに入れ、スパチュラを使って最低速度で 5 分間、予備生地をこねます。次に、砂糖、残りの卵、卵黄、牛乳、香料を加え、常に最低速度でさらに 8 分間混ぜます。
3) 次にバターを加え、滑らかで均一な混合物になるまで中速でさらに 8 分間混ぜます。
4) 最後にレーズンと砂糖漬けのフルーツを混合物に加え、最低速度で 5 分間再度混ぜます。
5) 130gの生地を100gの型に計量して入れます。
6) 90～100℃で30～32分間放置して発酵させます。
7) 180℃のオーブンで25～30分焼き、焼き具合を確認します。