Nel mondo della pizza, la scelta della farina rappresenta il fondamento di ogni preparazione eccellente. Da oltre cento anni, il Mulino Caputo seleziona e macina i migliori grani per offrire ai pizzaioli professionisti e agli appassionati casalinghi farine di qualità superiore, studiate specificamente per ogni tipo di pizza.
La nostra gamma dedicata alla pizza comprende sei prodotti distintivi, ciascuno sviluppato per rispondere a esigenze specifiche e garantire risultati sempre eccellenti.
Farina Pizzeria: L’Eccellenza per la Tradizione Napoletana
La Farina Pizzeria rappresenta il cuore della tradizione pizza napoletana. Ideale per impasti ben idratati, leggeri e a lievitazione perfetta, questa farina è stata studiata specificamente per la classica pizza napoletana.
Grazie alle sue caratteristiche tecniche, permette di ottenere impasti tradizionali che si prestano perfettamente alla stesura a mano e alla cottura ad alta temperatura. Anche a casa è possibile preparare la vera pizza napoletana grazie a forni sempre più performanti e alle farine specializzate del nostro comparto domestico.
La Farina Pizzeria garantisce risultati costanti e affidabili, rappresentando la scelta ideale per chi desidera rispettare la tradizione napoletana mantenendo elevati standard qualitativi.
Farina Nuvola: La Versatilità per Pizza Contemporanea
La Farina Nuvola è una farina trasversale, perfetta per chi cerca versatilità nelle proprie preparazioni. Ideale per focaccia, pizza in teglia e pizza contemporanea, permette di ottenere cornicioni fragranti e alveolati.
Questa farina si distingue per la sua capacità di adattarsi a diverse tecniche di preparazione, mantenendo sempre prestazioni elevate. È particolarmente apprezzata per la sua facilità d’uso e per i risultati uniformi che garantisce, indipendentemente dal livello di esperienza del pizzaiolo.
La Nuvola rappresenta la soluzione perfetta per chi desidera sperimentare con diversi stili di pizza, dalla focaccia tradizionale alle interpretazioni più contemporanee della pizza italiana.
Farina Aria: L’Innovazione per Impasti Moderni
La Farina Aria nasce dall’innovazione applicata alla tradizione mugnaia. Studiata per impasti moderni e preparazioni che richiedono prestazioni specifiche, questa farina rappresenta l’evoluzione dell’arte della panificazione.
Le sue caratteristiche tecniche la rendono particolarmente adatta per pizzaioli che desiderano esplorare nuove frontiere nella preparazione della pizza, mantenendo sempre la qualità e l’affidabilità che contraddistinguono tutti i prodotti Caputo.
Farina 100% Grani Italiani: La Filiera Controllata del Territorio
La Farina 100% Grani Italiani rappresenta un percorso di continua ricerca che ci riempie di orgoglio. Una filiera controllata di qualità che ha portato alla nascita di varietà di grano con caratteristiche uniche, seguendo tutto il processo dal seme al campo fino alla farina.
Questa farina è il risultato di una selezione unica di grani del sud Italia, prodotti con accordi di filiera integrati che garantiscono tracciabilità totale e qualità costante. Rappresenta il nostro impegno verso la valorizzazione del territorio italiano e delle sue eccellenze agricole.
Scegliere la Farina 100% Grani Italiani significa sostenere l’agricoltura italiana e ottenere un prodotto dalle caratteristiche organolettiche distintive, che valorizza i sapori autentici della nostra terra.
Semola Rimacinata: Il Sapore Autentico del Sud
La Semola Rimacinata porta nelle vostre preparazioni il sapore autentico del grano duro. Ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.
Questo prodotto offre caratteristiche uniche che derivano dall’utilizzo del grano duro, conferendo alle preparazioni un sapore più intenso e caratteristico. È particolarmente apprezzata per la sua versatilità d’uso e per la capacità di arricchire ogni preparazione con note gustative distintive.
La Semola Rimacinata rappresenta la tradizione del Sud Italia applicata alle moderne esigenze della panificazione e della pizza.
Fioreglut Pizza e Pane: L’Inclusività Senza Compromessi
Fioreglut Pizza e Pane è il nostro semilavorato realizzato da materie prime selezionate senza glutine, ideale per la realizzazione di prodotti da forno salati come pizza, pane e focacce.
Proprio per rispondere alle esigenze di chi deve seguire una dieta senza glutine, nasce Fioreglut Pizza e Pane: la farina senza glutine del Mulino Caputo pensata per essere un prodotto versatile, performante e saporito.
Questo prodotto dimostra come sia possibile ottenere risultati eccellenti anche nelle preparazioni senza glutine, garantendo a tutti la possibilità di gustare pizza di qualità superiore senza rinunciare al sapore e alla consistenza.
La Qualità Caputo: Tradizione e Innovazione
Tutte le nostre farine per pizza nascono dalla stessa filosofia che guida il Mulino Caputo da oltre cento anni: la ricerca della qualità assoluta attraverso la selezione maniacale delle materie prime e l’applicazione di tecniche di lavorazione all’avanguardia.
La nostra macinazione a cilindri di ghisa e abburrattamento rappresenta la scelta tecnologica più avanzata per ottenere farine con granulometria perfettamente calibrata, necessaria per rendere stabili i risultati e conservare le proprietà nutrizionali del grano.
Selezioniamo il meglio dei grani italiani e non solo, integrando la base nazionale con grani provenienti dal Nord Europa, in particolare Francia, Germania e Finlandia. I nostri prodotti risultano così estremamente naturali, lavorati senza l’aggiunta di enzimi chimici o additivi.
La Scelta Giusta per Ogni Esigenza
La gamma Caputo per pizza offre soluzioni complete per ogni tipo di preparazione:
• Per la pizza napoletana tradizionale: Farina Pizzeria
• Per preparazioni versatili: Farina Nuvola
• Per impasti innovativi: Farina Aria
• Per valorizzare il territorio italiano: Farina 100% Grani Italiani
• Per sapori autentici del Sud: Semola Rimacinata
• Per esigenze senza glutine: Fioreglut Pizza e Pane
Ogni farina è disponibile nel formato da 1kg, perfetto sia per l’uso professionale che domestico, permettendo a tutti di accedere alla qualità Caputo e di ottenere risultati eccellenti nelle proprie preparazioni.
Conservazione e Utilizzo
Per mantenere inalterate le qualità delle nostre farine, è importante conservarle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Sui nostri sacchi sono riportate le istruzioni per una perfetta conservazione, frutto della nostra esperienza centenaria nella gestione dei prodotti molitòri.
La qualità delle nostre farine si esprime al meglio quando utilizzate seguendo le migliori pratiche della panificazione, rispettando i tempi di lievitazione e le tecniche tradizionali che valorizzano le caratteristiche di ogni prodotto.
