Da oltre un secolo, il Mulino Caputo dedica passione e competenza alla creazione di farine specifiche per l’arte dolciaria. Le nostre farine per dolci nascono dalla selezione accurata dei migliori grani e dalla macinazione lenta a cilindri di ghisa, per offrire a pasticcieri professionisti e appassionati casalinghi risultati sempre perfetti in ogni preparazione dolce.
La Filosofia Caputo nella Pasticceria
Ogni farina per dolci della gamma Caputo è il risultato di ricerca continua e tradizione mugnaia napoletana. La nostra scelta della macinazione a cilindri di ghisa e abburattamento rappresenta il progresso tecnologico all’interno della tradizione, permettendo di ottenere farine con granulometria davvero ben calibrata e di conservare le proprietà nutrizionali del grano.
La macinazione lenta permette alle farine di restare fredde, non perdendo i nutrienti, mentre lavoriamo i grani senza l’aggiunta di enzimi chimici o additivi. Questo è il risultato del progresso tecnologico all’interno della tradizione. Parola di mugnai!
La Nostra Gamma di Farine per Dolci
Ogni farina Caputo per dolci è studiata per rispondere a esigenze specifiche della pasticceria, dalla tradizione italiana all’innovazione moderna, dal livello casalingo a quello professionale.
Farina Pasticceria: La Specialista per Eccellenza
La Farina Pasticceria rappresenta la nostra dedizione all’arte dolciaria professionale, specificatamente formulata per ottenere risultati superiori in ogni preparazione:
Caratteristiche tecniche distintive:
- W 200/220 per dolci delicati e friabili
- Proteine 11% calibrate per massima sofficità
- P/L 0,60/0,70 per equilibrio perfetto tra tenacità ed estensibilità
- Formulazione “Per dolci e frolle” specifica
Dedicata alla preparazione di:
- Pan di Spagna soffice e spumoso
- Pasta frolla friabile e lavorabile
- Biscotti con consistenza perfetta
- Base per dolci di pasticceria professionale
Farina Alba: La Tradizione della Colazione Italiana
Alba è ottenuta dalla selezione dei migliori grani macinati lentamente per preservare gusto e funzionalità, e sa dare fragranza, gusto e colore agli impasti della tradizione italiana:
Il segreto della qualità Alba:
- Selezione accurata dei migliori grani
- Macinazione lenta per preservare le qualità organolettiche
- Fragranza, gusto e colore naturali negli impasti
- Tradizione napoletana in ogni sacco
La colazione all’italiana ritrova tutta la sua intensità in una farina perfetta per:
- Brioches soffici e profumate
- Graffe della tradizione campana
- Sfoglie delicate e croccanti
- Prodotti da prima colazione artigianali
Doppio Zero: La Versatile per Ogni Dolce
La nostra Doppio Zero rappresenta l’eccellenza nella categoria delle farine 00, garantendo versatilità e prestazioni costanti per ogni preparazione dolce:
Vantaggi della Doppio Zero Caputo:
- Farina 00 di qualità superiore
- Versatilità massima per ogni tipo di dolce
- Granulometria finissima per impasti perfetti
- Risultati affidabili sempre
Ideale per tutte le preparazioni dolci che richiedono delicatezza e facilità di lavorazione, dalla pasticceria di base ai dolci più elaborati.
Manitoba Oro: L’Eccellenza per Lievitati Complessi
La Manitoba Oro rappresenta il vertice delle nostre farine per dolci strutturati, dove elasticità ed estensibilità sono fondamentali:
Specifiche tecniche premium:
- Tipo 0 con proteine 14%
- W 360/380 per lunghe lievitazioni e impasti complessi
- P/L 0,45/0,55 per elasticità ed estensibilità superiori
- Shelf life 12 mesi per massima freschezza
“Elasticità ed estensibilità, questi i suoi obiettivi” – perfetta per:
- Torte strutturate e soffici
- Creme stabili che non si smontano
- Tutti i lievitati strutturati anche casalinghi
- Preparazioni dolci complesse di pasticceria
100% Grani Italiani: Il Territorio nel Dolce
Una selezione unica di grani dal sud Italia, prodotti con accordi di filiera integrati che rappresentano un percorso di continua ricerca che ci riempie di orgoglio:
Il valore della filiera controllata:
- Dal seme, al campo, alla farina – controllo totale
- Varietà di grano con caratteristiche uniche
- Ricerca continua per l’eccellenza
- Tracciabilità completa della materia prima
Porta nei tuoi dolci il sapore autentico del territorio italiano, per chi vuole valorizzare la tradizione nazionale nelle proprie preparazioni dolciarie.
Fioreglut Dolci: L’Innovazione Senza Glutine
Fioreglut ideale per dolci è specificamente formulata per la realizzazione di dolci come biscotti e soffici torte per chi segue una dieta senza glutine:
Caratteristiche innovative:
- Miscela di farine gluten-free ottimizzata
- Formulazione specifica per dolci
- Elevata digeribilità senza appesantire
- Texture vellutata negli impasti finali
Si distingue per la sua elevata digeribilità e la capacità di non sovraccaricare l’apparato digestivo, permettendo di realizzare dolci inclusivi senza rinunciare al gusto e alla qualità.
La Selezione dei Grani: Il Cuore della Qualità
Selezioniamo il meglio dei grani italiani e non solo. Per le nostre farine per dolci, misceliamo moltissime qualità del grano campano che prendiamo dal nostro Campo Caputo – permettendoci di avere il controllo totale della produzione, dalla nascita della spiga al chicco – ma anche dall’Umbria, dalle Marche e da altre regioni italiane.
Successivamente li integriamo con grani esteri selezionati, sempre di altissima qualità. I nostri prodotti risultano in questo modo estremamente naturali, anche perché li lavoriamo senza l’aggiunta di enzimi chimici o additivi.
La Macinazione Caputo per i Dolci
Il nostro processo produttivo è calibrato specificamente per le esigenze della pasticceria:
- Macinazione lenta a cilindri di ghisa per granulometria perfetta
- Controllo della temperatura durante la lavorazione
- Abburattamento preciso per ogni tipologia di farina
- Conservazione delle proprietà nutrizionali originali del grano
Utilizzo e Conservazione delle Nostre Farine per Dolci
Per ottenere sempre risultati eccellenti con le farine Caputo per dolci, è importante seguire alcune semplici ma fondamentali indicazioni di utilizzo e conservazione.
Consigli per l’Utilizzo Ottimale
Ogni farina Caputo per dolci ha caratteristiche specifiche:
- Setacciatura accurata prima dell’utilizzo per eliminare grumi
- Dosaggio preciso con bilancia digitale per risultati costanti
- Incorporazione delicata negli impasti montati
- Adattamento dei liquidi in base alla farina utilizzata
Conservazione Perfetta
Conserva le farine in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Questo è molto importante per ridurre al minimo il rischio che si deteriorino. Fai maggiore attenzione nel periodo estivo.
Sui nostri sacchi sono riportate le istruzioni per una perfetta conservazione e tutte le informazioni tecniche necessarie per ottenere risultati eccellenti nelle tue preparazioni dolci.
Ricette e Tradizione Dolciaria Italiana
Le nostre farine per dolci sono il cuore pulsante della tradizione dolciaria italiana e si prestano magnificamente anche alle innovazioni della pasticceria moderna.
Dolci della Tradizione Napoletana
Con le farine Caputo realizzi autentici capolavori:
- Pastiera napoletana con Farina Pasticceria per la base perfetta
- Sfogliatelle croccanti con Alba per il sapore tradizionale
- Babà soffici con Manitoba Oro per la struttura ideale
- Struffoli dorati con Doppio Zero per la friabilità
Pasticceria per Tutti
L’inclusività è parte dei nostri valori:
- Dolci senza glutine con Fioreglut per non escludere nessuno
- Preparazioni casalinghe accessibili a tutti i livelli
- Ricette tradizionali reinterpretate con le nostre farine
- Innovazione dolciaria sempre nel rispetto della tradizione
La Garanzia Caputo per i Tuoi Dolci
Scegliere le farine Caputo per dolci significa entrare a far parte di una grande famiglia che da oltre un secolo porta sulle tavole di tutto il mondo il gusto autentico della tradizione napoletana, unito all’innovazione e alla ricerca continua.
Ogni sacco delle nostre farine per dolci porta con sé:
- L’esperienza di generazioni di mugnai esperti
- La qualità controllata dalla spiga al prodotto finito
- L’innovazione tecnologica al servizio della tradizione
- La passione per l’eccellenza che ci contraddistingue
Che tu sia un pasticciere professionista o un appassionato casalingo, le farine Caputo per dolci ti garantiscono risultati sempre perfetti e il sapore autentico che solo la vera tradizione mugnaia può offrire.
Trasforma ogni tua preparazione dolce in un’esperienza di gusto indimenticabile con l’eccellenza delle farine Caputo, dove tradizione e innovazione si incontrano per regalarti sempre il meglio.
