Da oltre un secolo, il Mulino Caputo porta avanti la tradizione delle farine forti con la Manitoba Oro, una farina che rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione mugnaia napoletana e innovazione tecnologica. “Elasticità ed estensibilità, questi i suoi obiettivi” – la nostra Manitoba Oro è farina elastica ad alto valore proteico, ideale per pasticceria e prodotti lievitati che richiedono prestazioni superiori.
Caratteristiche Tecniche di Eccellenza
La Manitoba Oro Caputo si distingue per specifiche tecniche ottimizzate che la rendono superiore alle farine Manitoba standard presenti sul mercato.
Parametri Tecnici Premium
Le caratteristiche tecniche della nostra Manitoba Oro:
- Tipo 0 per maggiore valore nutrizionale rispetto alle Manitoba 00
- Proteine 14% calibrate per prestazioni professionali
- W 360/380 nella fascia alta delle farine forti
- P/L 0,45/0,55 per perfetto equilibrio tra elasticità ed estensibilità
- Shelf life 12 mesi per freschezza garantita nel tempo
Questi parametri non sono casuali: ogni valore è il risultato di ricerca continua e selezione accurata per offrire ai nostri clienti una farina Manitoba che supera gli standard di qualità del settore.
La Qualità Caputo nella Manitoba
Ciò che distingue la nostra Manitoba Oro:
- Macinazione lenta a cilindri di ghisa per granulometria perfettamente calibrata
- Controllo della temperatura durante tutto il processo produttivo
- Selezione maniacale dei grani di altissima qualità
- Assenza totale di enzimi chimici e additivi per naturalezza assoluta
- Tracciabilità completa dalla spiga al prodotto finito
La nostra precisa scelta è quella della macinazione a cilindri di ghisa e abburattamento perché è il modo reale di ottenere una farina con granulometria davvero ben calibrata e di conservare le proprietà nutrizionali del grano. La macinazione lenta permette alle farine di restare fredde, non perdendo i nutrienti. Questo è il risultato del progresso tecnologico all’interno della tradizione. Parola di mugnai!
Per Quali Preparazioni: Gli Utilizzi della Manitoba Oro
La Manitoba Oro è una farina forte ad alto valore proteico che trova la sua massima espressione nelle preparazioni più complesse e prestigiose della tradizione dolciaria italiana.
Grandi Lievitati della Tradizione
La nostra Manitoba Oro è perfetta per:
Panettone e Pandoro:
- Resistenza alle lunghe lievitazioni (16-24 ore) senza perdere struttura
- Capacità di sostenere ingredienti ricchi come burro, uova, canditi
- Sviluppo verticale ottimale durante la cottura
- Alveolatura fine e uniforme caratteristica dei grandi lievitati
Colomba Pasquale:
- Tenuta perfetta durante le complesse fasi di lavorazione
- Elasticità che permette la caratteristica forma a colomba
- Morbidezza prolungata nel prodotto finito
- Struttura che valorizza la glassa e le mandorle
Pasticceria Professionale e Casalinga
Torte, creme e tutti i lievitati strutturati anche casalinghi rappresentano l’uso più convenzionale della nostra Manitoba Oro:
Dolci Lievitati Complessi:
- Babà e savarin che richiedono perfetta imbibizione
- Pan brioche soffici e profumati
- Bomboloni con struttura elastica ideale
- Cornetti che mantengono la forma durante la cottura
Creme e Preparazioni Strutturate:
- Creme pasticcere che non si smontano
- Basi per torte che sostengono farciture pesanti
- Preparazioni complesse che richiedono tenuta
- Dolci professionali senza compromessi sulla qualità
Il Processo Produttivo: Dalla Selezione alla Macinazione
La qualità della Manitoba Oro inizia dalla selezione dei grani e si perfeziona attraverso il nostro processo produttivo centenario.
Selezione dei Grani: La Base dell’Eccellenza
Per la nostra Manitoba Oro selezioniamo:
- Grani di eccellenza dalle migliori zone produttive
- Varietà ad alto contenuto proteico naturalmente ricche di glutine
- Materie prime certificate sempre tracciate e non OGM
- Selezione accurata per garantire prestazioni superiori
La selezione avviene con attenzione maniacale perché sappiamo che solo dai migliori grani può nascere una farina Manitoba di eccellenza come la nostra Oro.
La Macinazione Caputo: Tradizione e Tecnologia
Il nostro processo di macinazione è calibrato specificamente per esaltare le caratteristiche della Manitoba:
- Cilindri di ghisa per una macinazione dolce e controllata
- Velocità ridotta per evitare surriscaldamento
- Abburattamento preciso per ottenere la granulometria ideale
- Controlli costanti in ogni fase del processo
Questo metodo ci permette di ottenere una farina Manitoba con caratteristiche superiori, mantenendo intatte tutte le proprietà nutrizionali originali del grano.
Come Utilizzare al Meglio la Manitoba Oro
Per ottenere risultati eccellenti con la nostra Manitoba Oro, è importante conoscere le sue caratteristiche specifiche e adattare le tecniche di lavorazione.
Conservazione della Qualità
Per mantenere intatte le proprietà della Manitoba Oro:
- Ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità
- Contenitori ermetici per proteggere da ossidazione e odori
- Utilizzo entro 12 mesi dalla data di macinazione
- Rotazione delle scorte per sempre massima freschezza
Sui nostri sacchi sono riportate le istruzioni per una perfetta conservazione e tutte le informazioni tecniche necessarie per ottenere risultati eccellenti.
La Tradizione Caputo nelle Farine Forti
La Manitoba Oro rappresenta l’evoluzione della nostra tradizione nella produzione di farine forti, unendo l’esperienza centenaria alla ricerca continua dell’eccellenza.
Un Secolo di Esperienza
Dal 1924, la famiglia Caputo perfeziona l’arte della macinazione per offrire ai professionisti e agli appassionati farine di qualità superiore:
- Quattro generazioni di mugnai esperti
- Innovazione continua nei processi produttivi
- Ricerca costante per il miglioramento qualitativo
- Tradizione napoletana riconosciuta in tutto il mondo
L’Eccellenza Riconosciuta
La nostra Manitoba Oro è apprezzata da:
- Pasticcieri professionali per la costanza dei risultati
- Panificatori artigianali per la versatilità d’uso
- Appassionati casalinghi per la facilità di lavorazione
- Chef stellati per le preparazioni d’eccellenza
Scegliere Manitoba Oro Caputo significa entrare a far parte di una grande famiglia che ha fatto della qualità senza compromessi la propria missione.
Perché Scegliere Manitoba Oro Caputo
La Manitoba Oro rappresenta il meglio che la tradizione mugnaia italiana può offrire nel settore delle farine forti, unendo qualità superiore, prestazioni costanti e affidabilità totale.
Garanzia di Risultati
Con la nostra Manitoba Oro hai la certezza di:
- Prestazioni sempre costanti grazie ai controlli qualità rigorosi
- Risultati professionali anche nelle preparazioni più complesse
- Facilità di lavorazione per tutti i livelli di esperienza
- Supporto tecnico della nostra esperienza centenaria
Trasforma ogni tuo lievitato in un capolavoro con Manitoba Oro Caputo, dove elasticità ed estensibilità si incontrano per regalarti sempre il meglio.
