Um evento maduro que colocou ênfase na inovação e evolução do mercado, tornando todo o setor Foodservice protagonista, com foco no mundo das sobremesas e finais de refeição.
Desde ingredientes como as farinhas Mulino Caputo, que participaram em colaboração com a Ampi (Accademia Maestri Pasticcieri Italiani) até serviços e tecnologias de comunicação: Sigep abriu uma visão 360° sobre o futuro da arte branca da confeitaria e muito mais.
Os grandes focos do Sigep foram as Arenas
Espaços de partilha e competição que reuniram Grandes Mestres e jovens talentos para uma troca de conhecimentos entre técnica e tecnologia, utilizando ingredientes e máquinas inovadoras, bem como experiência.
Num espaço tão dedicado à inovação, não poderia faltar a Pasticceria di Mulino Caputo. De facto, com a sua capacidade de adaptação a qualquer sobremesa, está entre as farinhas mais versáteis do moinho de Nápoles, facilitando o trabalho tanto a profissionais como a entusiastas de todo o mundo.
Em particular a Pastiera Napolitana: receita milenar, mas sempre em sintonia com os tempos, foi a bandeira do napolitanismo hasteada por Mulino Caputo em Rimini.
Durante os dias do Sigep também haverá muito espaço para pesquisas, base do Método Caputo que envolve uma atenção cada vez maior à matéria-prima, para garantir, simplesmente pela mistura de diferentes tipos de trigo, um rendimento de alto desempenho e , ao mesmo tempo, farinha totalmente natural.
Qual é o futuro da pastelaria internacional?
Para Mulino Caputo significará certamente acompanhar as necessidades do mercado e do mundo artesanal, aproveitando também esta experiência de Rimini.
