Selecionamos o melhor dos grãos: a Itália tem uma conformação orográfica pouco adequada para campos de trigo, que exigem grandes planícies, e uma latitude que não permite o crescimento de grãos para farinhas "fortes" (como Manitoba), a única aquelas adequadas a longos períodos de fermentação e que só crescem em terras muito frias. Por isso escolhemos grãos italianos e estrangeiros, selecionando meticulosamente os melhores, sempre rastreáveis ​​e não OGM e moendo-os lentamente, para lhe dar farinhas estáveis ​​que retêm todas as suas propriedades nutricionais.

A nossa escolha precisa é a da moagem com cilindros de ferro fundido e um processo denominado "corte de manteiga", porque é a verdadeira forma de obter uma farinha com granulometria verdadeiramente bem calibrada (necessária para estabilizar os resultados) e conservar as propriedades nutricionais do grão. Outros tipos de tratamento são traumáticos para os grãos e correm o sério risco de perder as suas qualidades nutricionais. A moagem que escolhemos é lenta para permitir que as farinhas permaneçam frias e não percam nutrientes (outros métodos como a moagem em pedra aquecem o produto com fricção). Caputo opta pelo progresso tecnológico para respeitar 100% a tradição: palavra de Mugnai!

SE VOCÊ É UM ENTUSIASTA: Fortalecemos nossa distribuição em toda a Itália: você pode nos encontrar nas melhores redes de lojas.
SE VOCÊ É PROFISSIONAL: entre em contato conosco pelo telefone esta página.

Às vezes, devido a processos de conservação inadequados, podem surgir inconvenientes. Recomendamos que você converse com seu lojista ou fornecedor caso a farinha apresente algum tipo de problema assim que for aberta. Se desejar, você também pode nos relatar a compra e outros itens na seção de contato.

Avaliamos sempre possíveis inovações e figuras profissionais para o crescimento da Usina. Se pretende propor uma colaboração, ou está interessado em trabalhar connosco, envie a sua proposta ou candidatura para info@molinocaputo.it 🙂

Armazene nossas farinhas em local fresco e seco, longe de fontes de calor ou umidade. Isto é muito importante para minimizar o risco de deterioração. Tenha mais cuidado no verão. Nas nossas malas você encontrará instruções para uma perfeita conservação.

Para a clássica “massa napolitana”, o ideal seria reservar aproximadamente 72 horas divididas da seguinte forma:

• 48 horas na geladeira
• 24 horas em temperatura ambiente (cerca de 22 graus)

O glúten, com uma relação equilibrada entre extensibilidade, resistência e elasticidade, é ideal para processamento em pizzarias, pastelarias e na cozinha de chefs. Ambiente seco e com isolamento térmico. Ideal para massas que requerem longos tempos de repouso e fermentação prolongada em células frigoríficas.

Prazo de validade significa literalmente “prazo de validade” e é utilizado para indicar a vida comercial do produto, ou seja, o tempo que decorre entre a produção e o consumo do próprio produto sem que haja risco à saúde do consumidor.