Nuvola 1kg

PARA GRANDES ALVEOLATURAS

Farinha transversal perfeita para focaccia, pizza pan e pizza contemporânea. Para obter cornijas perfumadas e em forma de favo de mel.

para quais receitas?

Nuvola nasceu da pesquisa e desenvolvimento de Mulino Caputo: uma seleção criteriosa de matérias-primas 100% naturais, sem aditivos ou conservantes, que garantem volume e maciez à massa graças à alta capacidade de fermentação naturalmente presente nos grãos.

FORMATOS:

1 kg

TIPO

Digite 0

PROTEÍNA

12,50%

VIDA ÚTIL

12 meses

PADARIA

W270/290

ELASTICIDADE

P/G 0,50/0,60

Quanto tempo devo deixar a massa descansar com essa farinha?

Para a clássica “massa napolitana”, o ideal seria reservar aproximadamente 72 horas divididas da seguinte forma:

48 horas na geladeira

24 horas em temperatura ambiente (cerca de 22 graus)

Quais são as vantagens da fermentação longa?

O glúten, com uma relação equilibrada entre extensibilidade, resistência e elasticidade, é ideal para processamento em pizzarias, pastelarias e na cozinha de chefs. Ambiente seco e com isolamento térmico. Ideal para massas que requerem longos tempos de repouso e fermentação prolongada em células frigoríficas.

Qual é o prazo de validade?

Prazo de validade significa literalmente “prazo de validade” e é utilizado para indicar a vida comercial do produto, ou seja, o tempo que decorre entre a produção e o consumo do próprio produto sem que haja risco à saúde do consumidor.