Com a farinha Fioreglut Pane e Pizza é possível criar produtos fermentados tradicionais e receitas inovadoras, saborosas e perfumadas, mas acima de tudo boas para todos: mesmo para quem não tem intolerâncias, em perfeita harmonia com o conceito de convívio napolitano. Aqui está uma ideia simples para um saboroso aperitivo ou lanche!
500g de Farinha Fioreglut
365g de água em temperatura ambiente
15g de fermento seco ativo Caputo
1/2 colher de chá de açúcar
11g Sal
Para provar azeite extra virgem
A gosto Sal grosso
Alecrim fresco a gosto
Dissolva o fermento em meio copo de água morna. Peneire a farinha e acrescente o fermento, o sal e o açúcar.
Misture tudo vigorosamente.
Assim que a massa estiver pegajosa e lisa, cubra-a com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 4 horas em local seco.
Terminado o tempo de fermentação, retire a massa da tigela sobre uma mesa de trabalho e estenda bem. Neste ponto feche e deixe descansar assim por pelo menos meia hora.
Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga, bata com os dedos para espalhar a massa e distribua bem.
Deixe crescer por mais duas horas no forno desligado.
Tempere com azeite, sal grosso e alecrim. Deixe crescer por mais meia hora.
Cozinhe a 180°, colocando a panela na parte mais baixa do forno até formar uma crosta crocante. Em seguida, leve-o para a prateleira central por mais 20 minutos. Se durante o cozimento notar que a massa está um pouco seca, acrescente mais óleo.
Bon appetit!
Para trabalhar com focaccia sem glúten, é aconselhável molhar as mãos com um pouco de água para evitar que a massa grude nas mãos ou quebre.
Para trabalhar com focaccia sem glúten, é aconselhável molhar as mãos com um pouco de água para evitar que a massa grude nas mãos ou quebre.
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