Pães salgados recheados

Para os pães, comece pelo pastel: em uma panela misture vigorosamente a farinha, a água e o leite, depois leve ao fogo até ficar com uma consistência parecida com a argila, quase um bechamel bem fininho. Deixe esfriar. Na tigela grande da batedeira, misture o leite integral, a farinha, o fermento, o açúcar e a massa. Com o batedor de pás comece a trabalhar a massa. Assim que começar a ganhar consistência, substitua a folha pelo anzol. Misture e a seguir, aos poucos, acrescente a gema, a manteiga amolecida em temperatura ambiente e o sal. Deixe a massa crescer até pelo menos dobrar de volume, depois esvazie e forme 8 sanduíches, depois dobre novamente de volume. Quando terminar, pincele o leite e a gema de ovo misturados nos pães e leve ao forno estático a 170°C por 30 minutos. Depois de cozido, pincele com manteiga derretida.

Para preparar o creme de abacate, misture um abacate com o suco de limão e sal. Prepare as cebolas caramelizadas colocando numa panela o açúcar mascavo, o vinagre de vinho e por último a cebola picada. Polvilhe o atum com molho teriyaki, cubra com gergelim e frite levemente. Corte em fatias. É hora de rechear os sanduíches: corte-os ao meio, acrescente o espinafre, o atum, o molho de abacate, o molho teriyaki e por último a cebola caramelizada.

Bon appetit!