Um Panbrioche macio e macio que pode ser recheado com compota ou chocolate para servir como sobremesa ou adequado para saborosos pequenos-almoços ou lanches.
Um Panbrioche macio e macio que pode ser recheado com compota ou chocolate para servir como sobremesa ou adequado para saborosos pequenos-almoços ou lanches.
Para o fermento:
100ml de creme para sobremesas
1 colher de chá de mel
100gr Manitoba Oro
7g de fermento de cerveja
Para a massa:
300gr Manitoba Oro
1 ovo
100ml de creme para sobremesas
50g de manteiga
70g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Decorar:
provar açúcar granulado
1 gema de ovo
Comece a preparar o fermento.
Dissolva o fermento de cerveja nas natas (à temperatura ambiente) e no mel.
Adicione a farinha e misture.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Após este tempo, pegue o fermento, agora com o volume dobrado, e acrescente a farinha, o ovo, o açúcar, a manteiga amolecida em cubos, as natas e a essência de baunilha.
Trabalhe tudo até obter uma massa homogênea, depois passe para uma superfície enfarinhada para continuar trabalhando até que a massa não fique mais pegajosa.
Transfira para uma tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho por cerca de 2 horas, cobrindo com filme plástico.
Depois de amassar a massa, divida-a em três partes iguais por peso. Com cada uma forme bolinhas que colocará em uma forma de bolo de ameixa e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Neste ponto, bata a gema e pincele a superfície do brioche, depois cubra com o açúcar granulado.
Leve ao forno a 160°C por 25 minutos ou até a superfície dourar.
Deixe o brioche de creme esfriar antes de servir.
Para manter um brioche feito com Manitoba Oro macio por muitos dias, basta embrulhá-lo em um pano de algodão limpo.
Para manter um brioche feito com Manitoba Oro macio por muitos dias, basta embrulhá-lo em um pano de algodão limpo.
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